• 長據美國Amazon蔬果汁類榜首半年以上，眾多專家、讀者好評推薦。
• 美國著名生機飲食專家親身實證，附真實減重案例。
• 200道蔬果汁配方，製作簡單，一天一杯喝不膩。
• 以綠色蔬菜為主，水果為輔，兼顧美味的健康飲品。
  美國Amazon讀者評：「美味的配方，讓我這個肉食動物都轉性了！」
• 適用對象涵括全家老小，包括你心愛的寵物！

由於加工食品、速食、過勞及壓力，大多數人越來越難以做到均衡飲食。健康上我們也許沒有明顯的不適，卻多多少少有注意力無法集中、失眠、倦怠及其他營養缺乏引起的症狀。本書正是針對這一代人生活飲食上的缺失做出改善，恢復我們的飲食平衡！

作者一家長年飽受病痛折磨，為了徹底改善全家人的健康狀況而採行生機飲食法，家人的健康也確實在短時間內就得到顯著的改善，然而實行生機飲食七年後，作者仍然沒有達到所追求的活力健康，進一步分析家族飲食計畫，以及查訪眾多研究論說後，終於發現肇因的膳食缺失——綠色蔬菜攝取不足。

作者經由本身的經驗得知，對多數人來說，啃食綠色菜葉並非易事，因而提出一個簡單的方式以便能達到足夠的攝取量——能量蔬果汁。作者在本書中結合營養知識及食譜配方，以極具說服力的方式——只需要簡單的準備工作，就能有超美味的結果——為生活忙碌的讀者，重新介紹長期以來遭忽視的水果和綠色蔬菜。

全書200道食譜配方，不但能排除毒素、彌補營養上的缺憾，同時還兼顧美味，提供您追尋健康生活的另一個豐富選擇。不管你的生活習慣、飲食或環境如何，這種快速又簡單的飲料能夠造福所有人。美國生機飲食專家維多莉亞‧柏騰可以自身的經歷及多年研究，尋求最適合現代人生活方式的健康改善方法，綠色蔬果昔便是最終的答案。

【地球上最營養的食物種類——綠色植物】

綠色植物能將陽光轉換為所有生物均可食用的食物，可說是地球上唯一會製造食物的生物，而所有綠色植物的生存目的，就是產生葉綠素。葉綠素是綠色植物經陽光照射後液化產生的神奇物質，是地球上任何形式之光合作用的基礎。從光合作用產生大部分的糖則傳送到根部，植物會透過假根吸收土壤中已溶解的礦物質複合物，將養分傳送到植物的所有部位，而植物累積營養的主要目的，就是為了培養未來的種子。植物在形成種子之前就會開始努力累積營養，而葉子是累積和儲存營養的最佳選擇，這使得綠色植物成為地球上最營養的食物種類。研究發現，綠色植物的營養成分和人類的營養需求有不可思議的相似度。綠色植物包含所有必要的礦物質、維他命，甚至還含有維持人體最佳健康狀態所需的氨基酸。

【進步的飲食，衰敗的健康】

根據考古研究顯示，綠色植物從人類存在那一刻起，就扮演了主要食物的角色，然而這樣的飲食模式直到工業革命發生後發生了劇烈的轉變。罐頭加工、精煉糖和碾磨麵粉相繼問世，人們急切地擁抱方便、廉價且「進步」的飲食方式，大幅減少健康食物的攝取量，特別是綠色蔬菜。當人們開始產生各種病徵時，並未將疾病和新養成的飲食習慣產生關聯。當時多數醫師並未將這些疾病的起因與營養不足連接在一起，他們努力尋找治療藥物，而非從食物著手。不幸的是，醫師不了解多數的藥物會干擾重要營養的吸收，進而導致營養不足。

舉例來說，對人類健康最重要的礦物質之一的鐵，可以從各式各樣的食物取得，然而研究指出，鐵的吸收似乎被常用藥物（如阿斯匹靈、制酸劑和抗生素） 所抑制。

十九世紀期間人們大量使用化學藥物，大幅攝取加工食物，在日常生活中也廣泛地使用有毒的物質，嚴重導致一般民眾的營養不足和毒性增加，為公眾健康的快速衰退埋下日後的因子，退化性疾病大量增加，其中一個就是人人談之色變的癌症。然而在工業革命開始之前，癌症原本是非常罕見的疾病。

黑猩猩的基因成分有99.4%與人類相同，同時還擁有對愛滋病、C 型肝炎（Hepatitis C）、癌症及其它人類致命疾病的超強自然免疫力。我當時想，如果我們有99.4%的相同基因，我們也應該也要有99.4%的相似之處；然而事實正好相反，（如下圖所示）標準的美式飲食與野生猩猩的
飲食差異達99%。

【珍貴的維他命K vs 不被重視的綠色蔬菜】

你和我可能都屬於以加工食物為主食的人，唯有將綠色植物加入每日菜單，我們才能減緩甚至反轉健康的衰退狀態，而綠色能量蔬果汁正是達成此目標的最佳方式。

舉例來說，一項研究顯示，人類耳垂變小暗示著基因遺傳薄弱，而在過去一百五十年間，西方國家每個世代的耳垂都越來越小。這是為什麼呢？維他命K對耳軟骨和人體其他地方的所有軟骨都很重要，但是這種維他命卻只存在於綠色葉片中。由於懷孕婦女和小寶寶通常不會攝取足夠的綠色植物，所以小寶寶會有維他命 K 不足的問題，因此每個世代的耳垂就變得越來越小。不幸地，維他命K是相關研究最少的維他命，然而諷刺的是，幾乎所有綠色葉片都富含這個重要卻被忽視的維他命。

【綠色蔬菜美味版——能量蔬果汁】

數十年來的營養不足已經教會大眾關於綠色食物的好處，但大家始終不明白的是，如何將新鮮蔬果與每人的日常飲食妥善融合。從人類解剖學的研究看來，如果要達到最佳可能吸收效果，綠色植物必須以液體形式進入消化道，而綠色蔬果昔就是唯一的解答。

輪替綠葉蔬菜的重要性

當我一開始有飲用綠色能量蔬果汁的想法時，便下定決心要儘可能要使用最深綠色的蔬菜，以便彌補之前攝取不足所造成的傷害。這就是為什麼有好幾個月時間，我幾乎只放美國芥藍菜在果汁中，但是在連續喝了三個月相同的配方後，我們發現臉部出現輕微的麻木現象。我立刻聯想到是因為蔬果昔的關係，因為那是我們家庭生活的唯一改變。我還記得當時想著：「喔，不！我喜歡這個配方，我不想放棄它。」於是我開始研究綠色蔬菜的營養成分，很快的，我發現了產生這種症狀的原因。

一般說來，綠葉是植物最營養的部份，因此動物自然地會去吃它。植物在葉子部分都帶有微量的生物鹼，這是為了確保動物會去攝食其他植物，而不會導致單一物種的滅絕。雖然大量的生物鹼是有毒的，但少量食用並不會對人體造成傷害，反而可以增強免疫系統，順勢療法就是以此為基礎的科學。然而如果你連續好幾週食用甘藍、菠菜或其他單一綠色蔬菜而沒有變換，同類型的生物鹼將會在體內累積，造成中毒症狀。

大部分的綠色蔬菜都含有不同種類的生物鹼，這也就是為什麼藉由變換能量果汁的蔬菜種類，我們可以避免中毒，並且強化免疫力。

反之，水果就不需要常常變換，因為水果中很少含有生物鹼。事實上，水果就是藉由被吃來散播種子，這也是成熟的水果又香又甜且色澤鮮艷的原因。

你可以用任何你覺得方便的方式來變換綠色蔬菜。有的人會每天換一種不同的綠色蔬菜在能量果汁中；有的人會在每一杯能量果汁中加入各式各樣不同的綠色蔬菜。我推薦一星期至少變換七種不同的綠色蔬菜：一天一種。盡量嘗試各種不同的蔬菜，你攝取的綠色蔬菜種類愈多，身體吸收的重要營養就愈豐富。

生機飲食家族如何邁向生機飲食之路  作者維多利亞‧博坦庫

我們在家裡常常開玩笑說能夠一起生病很幸運，但時間回溯至 1993 年，我們的健康問題可不是玩笑話。我們一家四口（我先生、兩個小孩和我自己）都病得快死了。在三年內，我們四個人被診斷出罹患致命疾病，包含心律不整、水腫（維多利亞）、甲狀腺亢進和類風濕性關節炎（伊格爾）、過敏和氣喘（維亞）和糖尿病（瑟吉）。我的大兒子史蒂芬是家人中唯一倖免於罹患重症的人。

當醫師告訴我們症狀無法治癒時，我們不敢置信，而且開始尋求治病偏方。

我的研究非常密集；有好幾個月的時間，我不停地問人關於健康的問題。我在圖書館瘋狂閱讀、參加演說和研討會，而且和各科職業醫師見面。最後，我找上伊麗莎白，她可能是當時科羅拉多州的唯一的生機飲食愛好者之一。她是我遇到第一個覺得疾病可以反轉治癒的人。伊麗莎白告訴我，她藉由生機飲食，已經把第四期大腸癌已經治好 25 年了。

生機飲食聽起來很怪–而且太簡單了。我之前就聽過生機飲食，但我沒那麼天真，相信那種飲食會有效果。所以，我問伊麗莎白「你真的相信人類可以只靠水果、蔬菜、堅果和種子過活，只吃生食？！」
伊麗莎白提出三個我無法反駁的論點：
(1) 動物們是不烹煮食物的；
(2) 她只吃生機飲食已達 20 年之久，而且順利治好大腸癌；
(3) 我們出生時，肚子並沒有連接煮食爐啊。

從我在書中描述我們家的故事，讀者都會問我：「所以，生機飲食真的有效果嗎？」
進行生機飲食超過十五年之後，我認為對人類而言的最佳飲食方式，是儘可能增加生食，特別是綠色蔬菜。不過還是有很多人會問：「更重要的是，究竟要百分之一百的生食，還是要固定食用大量綠色蔬菜？」對於這個艱難的問題我想了很久，也做了很多研究，結論是，絕對要吃足夠的綠色蔬菜，而能夠結合綠色蔬菜和百分之百生機飲食的人，可以獲得最大的健康效益！但是我也發現，這對許多人而言是非常難以達到的目標。因此，最好的方法就是享受綠色蔬果昔吧！

讓我們來看看以綠色蔬果昔維生：克蘭特‧ 曼尼克（Clent Manich）的真人實證

體重過重讓我的生活很痛苦，就連綁鞋帶這麼簡單的事，對我而言都是不可能的任務，我必須仰賴太太幫我綁鞋帶，還得擔心萬一它鬆了我該怎麼辦。上下車也是一大挑戰，我必須用盡全力才能勉強擠進車子裡，上下樓梯更是一件要人命的事。回想起那時候，最簡單的身體活動（如揮動手臂）就足以讓我汗流挾背，我隨時隨地都覺得很虛弱、疲倦。

我的睡眠品質很不好。因為睡眠中止症（Sleep apnea），我一整晚會醒來很多次，即使睡了八至九個小時還是感覺疲勞，頭昏眼花的，而且幾乎每天都伴隨著頭痛起床，也因此晚飯後會直接昏睡在餐桌上，有一次我太太甚至發現我睡在浴室馬桶上。我從來沒有覺得活力充沛過，我把疲勞的部分原因歸因於睡眠品質不佳。

多數人都不喜歡我；有些人會大剌剌地盯著我瞧，有些人則會對我的體重口出惡言，或是提供我如何減肥的建議。這些真的很傷人。我選擇不搭理他們，繼續過著自欺欺人的日子。我拼命地想減肥，但是不管怎麼嘗試都沒有效果，各種瘦身方法我都試過，卻只覺得又餓又累，最後只好放棄。雖然我自己沒有察覺到，但是所有糖尿病的症狀我都有：頻尿、常常口渴（只要手邊有的我都喝）、極度疲倦、持續耳鳴、口中有金屬味，而且經常覺得眩暈。

以下是我每日飲食的詳細說明：

早上通常會喝十二盎司的新鮮胡蘿蔔與小麥草的混合汁，接著準備足以供應一天四餐份量的一加侖綠色蔬果昔，裡面會加入半顆酪梨和兩湯匙碾碎的亞麻籽粉；我一整天都會喝綠色蔬果昔，每隔二至三小時喝一大杯，直到喝完為止；除了蔬果昔，我每天還會吃很多種類的生菜，如西洋芹莖、小胡蘿蔔、蘆筍、甜椒、小南瓜或綠花椰菜。

每天的點心都不盡相同，但我一定會喝蔬果昔；當我想吃帶有甜味的食物時，我會吃香蕉、桃子或一把櫻桃番茄（Grape tomato），大體上我不會過量攝取水果；我不會摻入任何堅果、種子、鹽或油；我一天喝很多水。這樣一來，我一天的食量就足以抑制我的飢餓感了。

在一開始進行實驗時，我的體重超過四百磅，而且我還在運動期間受了傷，多納托醫師要求我在體重降至三百磅以下再開始運動，我在沒有進行任何運動的情況下，在十四週內減掉一百零二磅的體重。現在我會在多納托醫師的監督下，在健身房進行一週三次的重量訓練，再加上每天輕度的心肺無氧運動（Cardio-anaerobic exercise）。

註：Q=夸脫；P=品脫；C=杯。相關容積換算請參見第 60 頁。

★ 蟬聯美國AMAZON蔬果汁類書籍第1名，半年以上

打從綠色能量蔬果汁問世以來，我就開始每天喝它們，並且分享給其它人。我非常熱愛綠色蔬果汁，並相信自己會一路喝到人世間的最後一天。我家裡每個人都愛上了它們，我許多朋友也是這樣。不管我去那裡，都會從世界各地其它的愛好者那裡學到新的知識。在每天的攪拌打汁、研究、還有與我們讀者書信往來的過程中，我們匯編了最棒的配方，並整理出創造與飲用綠色能量蔬果汁的基本法則放在這本新書中。

－－ 作者 VICTORIA BOUTENKO 序

作為一個在哈佛大學醫學院執業超過三十五年的精神醫生，我很清楚一件事：人類的行為是很難改變的。如今維多利亞‧博坦庫卻說服了我，事實並非如此。...飲用綠色能量蔬果汁三十天會改變你的想法，改變你對自己的看法。對一本小書來說，這可是個不小的成就！

－－摘自序，哈佛大學醫學院A. William Menzin醫生

本書深具開創性，對於健康受加工食物所威脅的大眾來說，更是如此。從自然療法的觀點來看，最重要的醫療成份就在這裡，在這些新的配方之中—— 酵素、氨基酸、纖維、礦物質、抗氧化物，還有許多其它的東西。維多利亞 博坦庫有著旺盛的求知欲，以及明亮愉悅的心靈……加入綠色能量蔬果汁革命吧！今年，你也許不會再買到比它更重要的書了！

－－自然療法醫師 ARIEL POLICANO

Victoria Boutenko 維多利亞‧博坦庫

生機飲食專家、作者、教師、發明家、研究者、藝術家，以及三個孩子的媽。

1994年，博坦庫一家人被疾病纏身， 維多利亞不得以尋求另類療法，從而發現生機飲食的生活方式能讓她的家人重拾健康活力。如今維多利亞巡迴世界各地，分享她自身極具啟發性的真實故事、教授生機飲食課程。維多利亞根據最新科學研究向讀者解釋，為何攝取生鮮食物比烹調過的食物有更多的好處，以及大量食用綠色葉類蔬菜的重要性。維多利亞近期最重要的貢獻，在於對綠色蔬菜營養價的值研究，以及綠色能量蔬果汁的發展推動，尤其是後者，無論人們選擇的是何種飲食或生活方式，都對他們追求健康的方法有著革命性的影響。

作者部落格：www.greensmoothiesblog.com 或www.rawfamily.com