葡萄酒與料理活用搭配詞典

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不只解釋了餐酒應該怎樣搭配，讓人無論是在享用權威的優質酒款，或是風味單純的平價酒款時，都能因為搭配得宜而增添怡人的風味層次，避免發生難以入口的憾事；更說明了餐搭的原則跟理由，以幽默風趣的文筆帶領大家進入滋味豐富的美食新境界。

目錄

第1章 前言／1

第2章 味道、風味與大腦／5

什麼是風味？／7

味覺／7

嗅覺／9

風味與身體感受／12

風味與其他感官／13

葡萄酒的語言／14

第3章 簡易指南／17

如何使用本書／19

按心情選擇／20

依濃淡選擇／20

以區域選擇／20

美食與好酒／212

餐酒搭配的翻轉食材／22

餐搭進階：善用六大味覺／22

從料理搭配葡萄酒：料理A to Z／27

從葡萄酒搭配料理：葡萄酒A to Z／203

口袋名單／379

百發百中的葡萄酒（嗯，幾乎百發百中）／379

遇酒必歡的食物（嗯，幾乎遇酒必歡）／382

最愛餐搭組合／383

意想不到的餐搭組合／383

致謝／385

食譜索引&中英名詞對照／391

作者&譯者簡介／401

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