harumi今日的料理100選

VF0104 NT$450

栗原晴美   陳佩君 譯

21 X 28 cm120 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591404

 

日本觀眾口碑推薦的栗原晴美TOP 10人氣菜色!從台灣人也耳熟能詳的薑燒豬肉、日式炒麵,到自創的雞肉火腿、結合日式與西式口味的芹菜肉丸等,其中還有harumi剛入行時自創的小菜,甚至連她自己都快忘記的菇類料理,每一道都深深擄獲日本人的胃!

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低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮,主廚特製增肌減脂雞胸肉料理

VF0105 NT$380

荻野伸也、山下圭子   林美琪 譯

19 X 26 cm/84 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591510

 

三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚,與專業營養師攜手合作,運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法,開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜,平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。

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一個人的小鍋料理

VF0099 NT$360

小田真規子  林美琪 譯

15 X 21cm160 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591152

 

是料理家也是營養師的小田真規子設計出,絕不使用市售的高湯或湯底,只用少少幾樣食材,以及用家裡現有調味料,就能做出365天吃不膩、簡單又滋味絕讚的鍋物料理,這是一套實用、簡單又顧及健康的超級食譜。 

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居酒屋煙燻料理

vf0057

VF0057 NT$380

燻製道士  林盛月 

19 X 26cm128 Pages/全彩平裝

ISBN9789865865252

品嘗親手燻製的煙燻料理,感受到令人雀躍的喜悅。這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不,還是選擇High Ball吧!就連選酒時的舉棋不定,也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。

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愛上鑄鐵鍋

VF0059 NT$350

今泉久美  顏理謙 

19 X 26cm80 Pages/部份彩色平裝

ISBN9789865865405

72道無敵鑄鐵鍋料理,讓你成為大廚師,只要微量的湯汁就能煮透食材喔!鑄鐵鍋能做到的料理統統在裡面,燉煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香,還能煙燻、做甜點,烹煮時間短,省時又節能,一鍋在手,不需要烤箱,也不用快鍋,不論想要吃得豐盛還是健康原味,鑄鐵鍋料理都能搞定!

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愛上疊煮料理100

VF0066 NT$350

戶練美奈 著/ 沙子芳 

19 X 26cm96 Pages/彩色膠裝

ISBN9789865865672

◎以一鍋基本疊煮為基底,可變化出主菜、配菜、湯甚至是甜點等各式料理。

◎作菜省時省力,食材充分利用不浪費,又吃得到滿滿的蔬菜纖維。

◎假日煮好一鍋疊煮,便可作出一週所需的主菜+配菜。

 ◎最適合鑄鐵鍋的新式料理法!

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Harumi的幸福家庭料理

VF0067 NT$480

HirokaHiroka Limwipuwat  陳惠玲 

15 X 21cm168 Pages/全彩平裝

ISBN:9789865865818

日本料理往往給人過分地精雕細琢、矯揉造作、複雜且似乎得運用許多特別食材來創作的刻板印象。但在本書裡,栗原晴美從準備過程、視覺呈現與實際享受一步步的揭開日本料理的神祕面紗。她展示了以超市裡的食材,就能實際烹調出最美味的日本料理菜餚。除此之外,也闡釋了正統享用日本料理的方式、運用當季食材的重要性、菜餚的多樣變化性及視覺呈現的美感等,是一本實用的現代家庭烹飪指南。

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世界料理解構聖經

VF0061C NT$1980

Marabout編輯部 林雅芬 

24 X 29.7cm520 Pages/全彩精裝

ISBN9789865865801

500道世界知名料理x3000張全俯瞰料理步驟分解圖,只要這一本 世界料理全部搞定!一本由圖片演示的精彩食譜書,涵蓋世界各地的傳統料理,從最簡單到最複雜都有,如義大利燉飯、摩洛哥蔬菜燉羊肉、印度乳酪菠菜、越南春捲...等等,一共500道。

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基礎料理解構全書

VF0086 NT$450

凱妲.布拉克(Keda Black)   著/韓書妍  

19X 24cm160 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590551

 

集結世界各國最基礎的食譜,為不退流行的基本款料理加入現代風味(如牛排配薯條、烤雞、南瓜濃湯、香煎干貝、漂浮島……),以及原汁原味的新經典料理(兔肉塔吉、清爽慕沙卡、青醬義大利麵、酥粒烤櫛瓜、乳酪蛋糕……),收錄100道絕對要學會的食譜。

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餃子.春捲.肉丸子

VF0106 NT$350

藤井 惠     黃薇嬪 譯

19 X 26 cm/80 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591640

 

包餃子、做春捲、滾肉丸。比你想像的還簡單,超Easy的百變絞肉料理,是主食,也是配菜,更可以是點心。棒餃、炸餃、蒸餃、一口煎餃、冰花煎餃,中式春捲、速成春捲、健康春捲,飽足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等,111道極致美味的食譜,皮脆心軟又多汁的酥脆口感,就是令人停不下來。

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愛上鑄鐵鍋2

VF0070 NT$350

今泉久美 著/顏理謙 

19 X 26cm88 Pages/彩色平裝

ISBN9789865865849

 

全書以中鍋、小鍋為主要示範,延續節能又省時的特點,讓美味更加倍。針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色,充分發揮每種鍋型的特長。活用「蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻」等7大調理法。從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜及糕點麵包,鑄鐵鍋全部一手包辦。

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世界一流的港式家傳雞湯

VF0100 NT$350

楊 高木祐子  連雪雅 譯

17 X 23cm144 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591183

 

引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧,融合四季更迭的調養之道,中醫醫學博士以香港婆家(楊家)的家傳雞湯為基礎,加入具有食療效果的天然食材,變化出近50道補身湯品——

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鑄鐵鍋新手的第一本書

VF0072 NT$300

藥袋絹子 著/沙子芳 

15 X 21cm128 Pages/全彩平裝

ISBN9789865865979

 

依食材分類的創意輕料理,蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類-道道清楚又實用!簡速入味的私房調味,初學者也能輕易上手!隱藏版小食譜&提味訣竅,用同一種食材,呈現多變化料理!

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低筋麵粉萬用料理

VF0073 NT$350

館野鏡子 著/琴 

19 X 26cm80 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590032

 

你常為了做一道料理,而必須準備各種不同麵粉嗎?從高筋、中筋到低筋,既占空間又常常不小心就過期!現在,只要用「低筋麵粉」再加上一些簡單的配料,從主菜、配菜到甜點,即可變化出令人心動的餐點。適合戶外炊煮的可口麵食料理,讓野炊更精彩方便攜帶,作法簡便,變化多,與家人在戶外享受自在輕鬆的野炊樂趣。

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川上文代鑄鐵鍋料理全書

VF0077 NT$480

川上文代  著/游韻馨  

19 X 26cm184 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590223

 

只要3步驟,輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理,瞬間提升餐桌美味!魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法:燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎,及烘烤。大鍋分量多,小鍋直接端上桌,讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口,輕鬆享受熱騰騰美味!

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野田琺瑯活用術

VF0078 NT$350

野田善子    著/王淑儀  

19 X 26cm96 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590346

 

創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯,是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止,都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人,站在使用者角度所提案的「White Series」琺瑯容器系列,不僅榮獲日本設計大賞,更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中,如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受,同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜,是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。

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超圖解新手料理課

VF0083 NT$420

高木八江、小田真規子  著/林美琪  

20X 21cm168 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590223

 

一看就懂、一學就會,不費力就學會廚房大小事!讓你的料理從此脫胎換骨吧!本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的,只要確實依照步驟、分量和火候等指示,就算沒下過廚,也不會手忙腳亂!每頁下方還有超實用料理QA問答,不僅增進手藝,也增加常識喔!

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我的南部鐵器小料理

VF0084 NT$300

林幸子   著/游韻馨  

14.8X 21cm112 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590506

 

FB「蘋果花愛鑄鐵鍋」社團熱烈討論‧第一本南部鐵器專用食譜!南部鐵器的特色與魅力1以厚實的鑄鐵材質製成,不會因為熱氣流失降低調理溫度。2利用高溫充分烤出酥脆表面,鎖住美味。3整體採用鑄鐵材質,包覆食材、濃縮食材的新鮮滋味。4適用於直火與烤箱等各種熱源。5兼具卓越功能性和不退流行的優美設計。6堅固耐用可代代相傳。

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湯與麵包

VF0092 NT$350

冷水希三子    連雪雅      譯

15 X 21cm160 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590841

 

身為料理家兼食物搭配師的作者,運用自身細膩味蕾,將不同口感、風味的麵包以及多元的食材、配料,搭配上完整展現食材風味的誘人湯品,讓湯、麵包、配料融合出更具層次與厚度的滋味,創造出一場歐式輕食的五感饗宴。

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低烹慢煮

VF0093 NT$550

蘇彥彰    

19 X 24cm176 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591008

 

低溫烹調就是「恆溫烹煮」,法文是Sous Vide(真空狀態),台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高,就算是料理新手也不會失敗,學會這個技術可以讓廚藝愛好者在家就能做出餐廳等級的料理。最棒的是,你不一定要購買專業器材,只要運用家裡就有的基本工具,家庭廚房也可以端出五星級美味,人人都可以是廚神! 

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料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜

VF0095 NT$350

藤井惠    林美琪  譯

19 X 26cm72 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591022

 

3步驟冷凍保存+3步驟快速上菜。全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包!本書教大家活用11種基本食材×15種創意調味料,自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」,輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。

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請問料理教室今天吃什麼?

VF0096 NT$450

石原洋子   連雪雅  譯

19 X 26cm144 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591084

 

從日常到宴客,令人讚不絕口的人氣排行榜Best料理。擺盤x配菜x料理小撇步不藏私大公開。人人搶著學的主菜、實用好搭的副菜、當季簡單的湯品、精緻獨特的甜點,還有特殊節慶料理。一般家庭「當季想吃的東西」、「回家後很快就能做好的菜」、「稍微費工的款客料理」,本書收錄品項多元豐富,無論平日配菜或特殊節日料理,在家都能輕鬆完成。

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愛上鑄鐵鍋3

VF0097 NT$360

今泉久美  林美琪 譯

19 X 26cm88 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591107

 

鑄鐵鍋的高保溫力,能在吃火鍋或喝湯時,熱呼呼地一碗再一碗。也可以整鍋美美端上桌,為餐桌增添色彩。如果有你很多鑄鐵鍋,也可雙鍋齊下,左右開弓,小鍋用來 炊飯、油炸,大鍋用來烹調煮物、湯物或蒸物,色香味都能更上一層。

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陳力榮的江浙味

VC0015 NT$399

陳力榮、朱振藩 

19 X 26cm144 Pages彩色膠裝

ISBN9789861205953

美食大師朱振藩細數陳力榮精采的半生傳奇,再結合其所擅長的江浙菜色,讓大家一窺有40年掌廚經驗,又喜歡求新求變的他,如何引領讀者從挑菜、買菜、做菜到上菜,完整呈現江浙菜的經典與創新,讓讀者一次嚐遍難得的江浙味!

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德式廚房管理術

VK0038 NT$300

門倉多仁亞 著/沙子芳  

14.8X 21cm144 Pages/部分彩色彩平裝

ISBN9789865865832

作者門倉多仁亞深受德國媽媽的料理觀影響,雖於藍帶廚藝學校取得法式料理專業文憑、卻嫁入鹿兒島的日本傳統家庭,又因職業與家庭需求,在英、美、德、日搬遷生活,但她以兼容並蓄的態度,在不同國度的飲食文化間找尋廚房工作的最佳解答,推行化繁為簡,期望每個人都能愛上做料理的每一天。

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