肉品聖經
VF0103 NT$880
亞瑟．凱納（Arthur Le Caisne） 著／韓書妍 譯
18 X 24 cm／240 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864591435
舉凡你吃過、或看都沒看過的畜養動物，從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學，外加最速配、道地的經典料理作法……本書以令人捧腹的幽默筆調，搭配愛不釋手的美麗圖解，為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密，一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將導正以訛傳訛的錯誤觀念，欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，找到吃肉的幸福！
一眼挑出好食材
VF0049 NT$280
脇坂真吏、五十嵐圭太 著／沙子芳 譯
17 X 23cm／144 Pages／彩色膠裝
ISBN：9789866595646
如何從琳瑯滿目的食材中挑到「好東西」？如何掌握食材的新鮮度？如何有效的保存食物？所有的答案都在這本書裡。
不浪費的食材保存術
VF0065 NT$350
魚柄仁之助 著／游韻馨 譯
178 X 23cm／128 Pages／雙色平裝
ISBN：9789865865665
食材該如何保存才能常保新鮮?本書教你充分運用生活中常見的73種食材，絕「不浪費」一分一毫，連吃到最後一口都「新鮮、美味」的祕訣，並介紹可以充分發揮食材天生原味的食譜。
擺盤設計
VF0071 NT$550
喬．丹柏利（Jo Denbury）、卡拉．哈伯戴（Cara Hobday） 著／羅布．懷特（Rob White） 攝影／喬喻 譯
21 X 24cm／176 Pages／全彩平裝
ISBN：9789865865894
本書提供了一些基本的擺盤規則與風格，從盤子種類、餐桌佈置到食材特質，指引你一步步掌握擺盤的訣竅，讓你在家也能成為廚藝大師。學會本書實用的擺盤妙方後，下次宴客只要多運用一些巧思，你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧！
餐桌上的款待藝術
VF0078 NT$350
中村美穗 著／郭清華 譯
19 X 26cm／80 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864590261
身為插畫家兼料理家，作者用獨特的審美視角與清新畫風，解說如何讓料理與擺盤展現出優雅品味的聰明訣竅，搭配各式創意食譜，以沙拉、義大利麵、甜點為主角，用市場就能買到的食材，輕鬆擺出令人驚艷的美好餐桌。加上看起來豐盛華麗，製作卻很簡便的單盤套餐組合，無論舉辦家庭派對，或邀請好友共享用餐時光，都能得心應手，從容扮演最佳餐桌主人！
大廚不傳烹調祕訣800招（全新增訂版）
VF0082 NT$380
黃梅麗、林葛、王俊卿 編著
17 X 23cm／384 Pages／黑白平裝
ISBN：9789864590438
800個科學觀點 破解料理美味的關鍵。以現代食品科學原理，結合烹飪實踐過程，從食材挑選與處理、到烹調技巧與調味，下鍋、起鍋，每個烹飪細節都有最科學的解說！一書在手，解決所有廚房裡的問題！
世界料理解構聖經．暢銷平裝套書版
VF0061C NT$1980
Marabout編輯部 著／林雅芬 譯
24 X 29.7cm／520 Pages／全彩精裝
ISBN：9789865865801
500道世界知名料理x3000張全俯瞰料理步驟分解圖，只要這一本 世界料理全部搞定！一本由圖片演示的精彩食譜書，涵蓋世界各地的傳統料理，從最簡單到最複雜都有，如義大利燉飯、摩洛哥蔬菜燉羊肉、印度乳酪菠菜、越南春捲．．．等等，一共500道。
料理的創新與思維［蔬菜］
VC0028 NT$750
柴田日本料理研鑽會、川崎寬也 著／王淑儀 譯
21 X 27 cm／224 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864591541
前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，「京料理」可視為日本料理的起源，具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝，本書集結了九家京都傳承數百年的料亭，由九位現役掌門人重裝上陣，帶領享有數十顆米其林星星的一流班底，拿出看家本領切磋技藝。
鹽、油、酸、熱
VC0027 NT$1280
莎敏．納斯瑞特（Samin Nosrat） 著／妞仔（黃宜貞）
19 X 24 cm／476 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864591480
本書為讀者揭開廚藝技法四大關鍵要素的神祕面紗，介紹輕鬆易懂的廚房科學、實用的料理技巧，還有幫助循序漸進練習四大要素的100道必備食譜，加上數十種延伸變化。你將能從千變萬化的沙拉與油醋醬、蔬菜料理、香氣飽滿的高湯與湯品、義大利麵五大家族、口感豐潤的燉肉，以及鬆軟可口的各式糕點之間，細細體會鹽、油、酸、熱如何交織出豐富迷人的層次。
料理的創新與思維［海鮮］
VC0029 NT$750
柴田日本料理研鑽會、川崎寬也 著／王淑儀 譯
21 X 27 cm／224 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864591558
二十四場座談中，任何主廚都無法逃過其他八位同業的批評與毒舌，只能不斷進化再進化，才能獲得全體一致的讚賞！誠可謂內行人門道、外行人看熱鬧，這是一套能讓所有料理專業人士有所領悟、美食饕家拍案叫絕、回味無窮的經典之作。
去買伊比利豬
VC0021 NT$320
野地秩嘉 著 ／林美琪 譯
15 X 21cm／248 Pages／單色平裝
ISBN：9789864590247
歷時四年取材，五度親訪，一萬公里的追尋只為伊比利豬 !一本環繞著伊比利豬，以西班牙與日本為背景的精彩飲食散文 !日本《日經新聞》讚譽本書集散文、食記、商業用書等要素於一身，彷彿青春物語般的描寫，令人讀完振奮不已！
歐陸傳奇食材
VC0023 NT$580
林裕森 著
17 X 23 cm／272 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864590810
本書將這些食材的歷史起源、自然條件、生產過程、風味特色、辨別方法、烹調方式等逐一詳加介紹，讓讀者在垂涎的同時，也能領略到自然與土地的巧妙結合。
創新前衛的分子料理
VC0011X NT$480
安娜．卡卓（Anne Cazor）、克莉絲汀．雷納（Christine Lienard） 著／蒲欣珍 譯
17 X 23 cm／144 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864592661
本書作者Anne Cazor為「分子廚藝」研究領域的博士，同時也是「創新料理」（Cuisine Innovation）網站（www.cuisine-innovation.fr）的創辦人。她將這本食譜獻給所有喜愛美食的人，包括業餘老饕和專業廚師。書中針對每道分子料理的烹飪技法，提供相關科學原理的簡易說明，同時搭配兩道讀者可以實地運用、快速上手的食譜，簡單有趣、創意十足，佐以大量精美的圖片，帶給讀者無限的想像空間和前所未有的驚喜。
全魚解構與料理
VC0038 NT$1280
喬許・尼蘭德（Josh Niland） 著／林潔盈 譯
19 X 26 cm／256 Pages／全彩平裝
ISBN：9789864593293
書中介紹了數十種魚類與六十多道食譜，從烤麵包上的鱈魚肝醬、燉魚肉、烤魚骨髓到堪稱完美的炸魚薯條。讀者將從中發現魚料理不是只有魚排，海裡的魚也比你想的更加博大精深。
PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃
VC0040 NT$480
皮耶・艾曼(Pierre Hermé) 著／韓書妍 譯
21 X 14.8 cm／288 Pages／單色平裝
ISBN：9789864595068
數十年來，他在當代甜點界掀起創作和工藝的新浪潮，為當代高級甜點奠定前所未有的地位，深受同行景仰。本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗，也分享他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時，如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇，是他不藏私的人生自白，讀者將能看見一路以來他直對內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程！
認識分子廚藝
VC0010 NT$350
艾維，提斯(Hervé This) 著／ 蒲欣珍、梁曼嫻 譯
17 X 23cm／256 Pages／單色膠裝
ISBN：9789866595196
本書由分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)創始人艾維‧提斯所著,試圖全方位探究烹調技術的各個環節,幫助烹飪者理解烹調過程諸多現象背後的科學原理,烹飪者不僅可以藉此避免烹調時不幸失手,更可以遵循這套方法,創造出獨一無二的風味及口感