馬克思的家常菜

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VF0055 NT$450

提耶里馬克思(Thierry Marx)、桑德琳娜凱堤葉(Sandrine Quétier)  林雅芬 

19 X 26cm144 Pages/全彩平裝

ISBN9789865865252

米其林大廚提耶里‧馬克思運用市場天然好食材,結合東西方烹調概念設計108 道快速、健康又美味的家常食譜,讓你打開冰箱就可以做出令人讚嘆的現代法國料理。

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就愛Pasta

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VF0058 NT$380

伊崎裕之 王淑儀 

17 X 23cm144 Pages/全彩平裝

ISBN9789865865290

從製作到烹調,從基礎到應用,只要掌握基本法則,你也能成為PASTA達人!介紹各種麵條種類與醬汁的最佳搭配、手工義大利麵的做法與工具等等,還有烹調訣竅與小建議,以及選擇餐搭的麵包與葡萄酒,內容詳盡豐富,透過彩圖及插畫,徹底掌握關於義大利麵的一切!

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鹽的魔法料理

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VF0060 NT$450

奧田政行 謝晴 

19 X 26cm144 Pages/部份彩色平裝

ISBN9789865865337

在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行,運用新鮮食材與鹽,輕鬆創造出簡單又美味的義式料理!連專業廚師都想一探究竟!70道奧田主廚獨門食譜首次大公開!

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烤雞的50道陰影

VF0069 NT$399

FL 法勒 著/劉怡伶 

17 X 23cm160 Pages/彩色平裝

ISBN9789865865801

 

健美主廚情挑鮮嫩小母雞,50 道不容錯過的經典雞肉料理,一場肉香四溢、油汁淋漓的料理實境秀。看似惡搞卻絕對認真,讓人臉紅心跳、捧腹大笑卻又飢腸轆轆。史上最火辣、激情的羅曼史食譜書!

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法式料理名廚配菜技法大全

VF0089 NT$450

音羽和紀    著/游韻馨  

19X 24cm136 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590711

 

配菜的角色,在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現,到嗅覺、味覺、口感的搭配,都能夠突顯整體魅力。不過即便是在餐廳,配菜的種類卻經常落於俗套,常見以相同手法、萬年不變的組合進行搭配。

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看圖學西餐:法式料理技巧自學全書

VF0090C NT$1000

瑪麗安.瑪尼耶-莫雷諾(Marianne Magnier Moreno)、安.卡佐(Anne Cazor)    著/韓書妍  

24.5X 32.8cm288 Pages/全彩精裝

ISBN9789864590742

 

開本大、插圖美、步驟圖精確,這本菜式超齊全的法式料理書,將基礎技法及分解作法以全新的視覺效果呈現。鮮蝦濃湯、酥皮蘑菇湯、鮭魚溏心蛋凍、鑲中卷、舒芙蕾可麗餅、火焰明蝦、香草奶油酥烤鱈魚、俄式鮭魚派、蔬菜牛肉鍋、蜜汁脆皮嫩鴨、雞肉捲、手撕豬肉、墨汁燉飯、千層馬鈴薯等,收錄所有令人嚮往的經典法式料理。

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橄欖油風味料理

VF0029 NT$350

廖玉儀(Maggie) 

21 X 28cm 128 Page /彩色膠裝

唯一橄欖油料理食譜!抗氧化、防鈣質流失、高穩定性、少油煙的原味烹調,教你採用不同分級的橄欖油做出53道歐陸小館風味餐!

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朱利安諾的廚房06義大利麵家鄉風味(暢銷紀念版)

VF0026X NT$350

朱利安諾,格薩里(Guiliano Gasali) 

21 X 28cm 128 Page /彩色膠裝

在朱利安諾的廚房裡,煮麵是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。這一次朱利安諾獻上他最鍾愛的家鄉風味麵食,更首度公開母親的家傳配方。本書將義大利麵分為春、夏、秋、冬,以中英文對照加上詳細步驟圖。

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朱利安諾的廚房04義大利總匯家鄉風味(暢銷紀念版)

VF0024X NT$350

朱利安諾,格薩里(Guiliano Gasali) 

21 X 28cm 128 Page /彩色膠裝

朱利安諾的廚房裡,烹調是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。這一次朱利安諾獻上他最鍾愛的家鄉風味料理,更首度公開母親的家傳配方。

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地中海風味美食

VF0018X NT$350

謝宜榮 

19 X 26cm 128 Page /彩色膠裝

 ISBN9789861207681

謝宜榮長期以來所推動的地中海餐飲觀念,也在近年逐漸受到重視。地中海餐飲強調高纖、低脂、低熱量,不過度烹調加味、料理保持食材原味……等,符合現代人健康飲食的概念。此外,地中海餐飲注重就地取材的作法,更符合了節能減炭的現代環保觀念。

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朱利安諾的廚房03義大利麵即興演出(暢銷紀念版)

VF0007X NT$350

朱利安諾,格薩里(Guiliano Gasali) 

21 X 28cm128 Pages/彩色膠裝

若是想在家中自行料理義大利麵,其實並不難,只要掌握住義式料理的幾種主要食材、香料及基本醬汁,信手捻來就是一盤盤口味道地的義大利麵。本書除了介紹44道道地的義大利麵外,另外有教讀者手工麵和基本醬汁的製作法。使讀者能靈活搭配使用,變化出超過食譜所提供的菜色。

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朱利安諾的廚房01義大利總匯即興演出(暢銷紀念版)

VF0005X NT$350

朱利安諾,格薩里(Guiliano Gasali) 

21 X 28cm128 Pages/彩色膠裝

義大利熱情洋溢的民族性,展現在藝術上,早期是為歐洲創造了許多雄偉的繪畫與建築;沿續其優良傳統,義大利傢具與義式料理,至今仍然風行全球、引領時尚。

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單一麥芽威士忌風味料理

vc0016

VC0016 NT$550

鮑伯.麥內基(Bob Minnekeer) 李建興 

19 X 26cm192 Pages/全膠平裝

ISBN9789865865160

20款由天然香草×威士忌調製的「威士忌香精」,變化出40道獨具風味的香氛料理!

將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中,單一麥芽威士忌的醇美風味,結合香草的刺激辛香,透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧,取代傳統的油脂醬料,提供更多的感官驚喜,同時滿足你的健康與味蕾,為料理增添豐富有趣的絕佳滋味!

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Bistrot:走進巴黎小酒館

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VC0017C NT$880

貝爾東歐布瓦諾(Bertrand Auboyneau)法蘭朔西蒙(François Simon)  趙德明   蘇彥彰  審訂

19 X 26cm216 Pages/全彩精裝

ISBN9789865865245

本書作者是100%貨真價實的巴黎知名小餐館Bistrot Paul Bert的老闆,除了介紹六十道具有季節感的獨家食譜,他還帶領讀者從各種不同的細節,體會巴黎小餐館的獨到經營智慧與活潑具有魅力的法國日常飲食文化。另一位作者、法國美食評論家Francois Simon也提出經營道地巴黎小餐館的十大原則,像是充滿創意與激勵精神的老闆、經驗老到的主廚、特色十足的裝飾,好酒好菜的美妙香氣……有趣的文字搭配高水準的攝影美圖,原汁原味,賞心悅目,讓內行看門道、外行也能心領神會。

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普魯斯特的盛宴

VC0019 NT$580

安.伯瑞爾(Anne Borrel)  陳文瑤 

19 X 26cm192 Pages/全彩平裝

ISBN9789865865535

在歐特伊的舊宅中,與家人在一鍋獵人燉雞前漫夜長聊的美好記憶,到伊斯特度假時住在開百貨公司的叔叔家,組成了「貢布雷」的原型。情竇初開時遇上的瑪莉,就是斯萬在美麗的山楂花蘺後看見的「奧黛特」──她粉紅色的絲裙就像伊斯特商店裡的草莓乳酪一般誘人。當兵時的一杯雞尾酒,揭開了在「蓋爾芒特家那邊」充滿男人味的篇章,「維爾居罕夫婦」的上流派對,用一道諾曼地牛舌魚為普魯斯特展現了藝術家的場域……。

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莫內的盛宴

VC0022 NT$550

克萊兒.喬伊斯(Claire Joyes)  著 陳文瑤 

18 X 24cm200 Pages/全彩平裝

ISBN9789865865771

作者克萊兒為我們娓娓道來,原是富家千金的阿麗絲,如何離開名門婚姻,投向窮畫家莫內的懷抱,與他一同在吉維尼創造兩人與八個孩子們的世界。他們將一切心力投注在家門前的菜園、果園,莫內也在這裡擁有了湖畔的畫室。

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Eataly義大利飲食聖經

VC0025C NT$1280

奧斯卡.法利內蒂(Oscar Farinetti)  著林潔盈  譯

21 X 28 cm/304 Pages/全彩精裝

ISBN9789864591039

從土壤一路講究進廚房,義大利飲食專家Eataly所有知識精華。Eataly是一家全球連鎖食品商場,以結合菜市場與餐廳的複合式經營,銷售義大利各地區多樣化的食材與料理,並推廣在地永續的消費觀念。

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美國推理作家食譜

VK0051 NT$550

凱特.懷特(Kate White)、美國推理作家協會(Mystery Writers of America) 蔡宛娜、古又羽 譯

19X 24cm176 Pages/全彩平裝

ISBN:9789864590698

冷硬派早餐、驚悚前菜、舒逸甜點,以及其他豐盛佳肴──這本擁有精美圖文的烹飪書籍,囊括100道以上來自知名推理小說作家驚心動魄的絕讚食譜。不論是想舉辦一場心懷不軌的晚宴,還是單純地想動手製作足以撫慰因鎮日寫作而心靈耗竭的舒心食物,都可以在其中找到多樣應對的美饌。

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尋味法蘭西:極味波爾多

VK0017 NT$350

克里斯瓊,卡洛(Christian Garraud) 著/林雅芬 

 21 X 20cm96 Pages/彩色穿線膠裝

ISBN9789861208862

波爾多美食反映著該城市的歷史風貌,卻也深受鄰近地區的烹飪風格影響,善於利用當地食材,激發美食靈感。牛肉全來自於利穆贊、羊肉則採用波雅克區產地羊肉以及巴斯克區的小羔羊肉、豬肉選自夏朗德省、鵝肉與鴨肉當然是朗德地區以及佩里戈盛產的囉、更別提捕自加隆尼河以及阿卡松海灣的魚、蝦、貝類、果黛隆區的蝸牛及貝格海港市的鱈魚了……。

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尋味法蘭西:普羅旺斯季節料理

VK0015 NT$350

Marianne BoileveJean Marc Boudo  張一喬

21 X 20cm96 Pages/彩色膠裝

ISBN9789861207162

南法佳餚其實是出奇簡單的料理,當中並沒有複雜的醬料、深奧的濃縮手續或精雕細琢的準備工夫;除了節日慶典以外,普羅旺斯的餐桌均是由簡椿低調而美味的菜餚組成,讓香科和調味料令最樸實無華的菜演繹出動人的詠歎調。

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前進!美國MAMA廚房

VK0011 NT$299

Lulu YEN 著/Maggie Burr

12.7 X 19cm192 Pages/部份彩色膠裝

ISBN9789867039613

一個有著陽光般燦爛笑容的台灣女生—Lulu,在旅居美國期間,憑藉著對料理的熱愛,與從小在美味環繞下成長的經歷,拜訪了許多美國媽媽的手藝,從她們的料理,你可以探尋到她們對生活的品味、人生的態度,看到他們對家人的關懷、甚至是對生命的熱情,每道菜都彷彿有著說不完的故事,本書將帶你進入美國媽媽的廚房裡,看看她們藉著烹飪與家人分享愛的故事──當然最重要的是,每一道菜都很yummy!

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