咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版） (2)

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國際知名咖啡專家以鑽研咖啡數十年寶貴心得，為所有的咖啡愛好者，撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來，一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻，全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力！

目錄

Chapter 1

在家烘焙咖啡豆的理由

可靠，經濟，點石成金 5

喚醒味道的精靈──「烘焙」的化學變化以及戲劇性演變過程 14

Chapter 2

從湯匙演進到氣流式烘焙

烘焙器具演進史 19

圖說烘豆機演進史 48

Chapter 3

從肉桂色到焦炭之間

烘焙模式定義 59

烘焙模式快速導覽表 80

Chapter 4

要烘什麼咖啡？

選購咖啡生豆 83

咖啡賞味之旅──世界知名的美味咖啡豆簡介 128

Chapter 5

如何開始烘焙咖啡？

烘焙器材、烘焙方式，以及關於烘焙的問與答 149

在家烘焙咖啡豆器材選擇及操作程序快速導覽 186

Chapter 6

後記

烘焙之後的調味及修飾 225

烘焙豆的保存以及解決方案 236

在家中進行「杯測」 238

附錄

相關資源 247

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