啤酒品飲聖經

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每個人都懂得怎麼喝啤酒，但很少人知道如何品嘗啤酒。國際啤酒權威蘭迪‧穆沙（Randy Mosher）帶領各位熟知各式啤酒類型、啤酒風味特性以及食物搭配。啤酒的世界既深且廣，一口啤酒可以喝出不同地區的釀酒特色、一路演進的歷史與釀酒師的創意。本書遍及啤酒世界能遇到的一切面向，從了解啤酒背後的歷史文化、發現啤酒藏有什麼原料、一窺創作啤酒的釀造過程，直到發掘讓啤酒如此美味與複雜的祕密。

目錄

誌謝 vi

推薦序 vii

前言 viii

歡迎來到啤酒世界 1

1 啤酒的故事 5

2 感官品評 28

3 釀造與啤酒風味術語 36

4 啤酒的特性 63

5 品飲、評判與品評 78

6 呈現啤酒 96

7 啤酒與食物 115

8 類型分析 132

9 英式愛爾 144

10 拉格家族 165

11 歐陸愛爾，小麥啤酒與混合發酵啤酒 180

12 比利時啤酒 188

13 美國與其他地區的精釀啤酒 207

14 飲酒之外 220

啤酒與釀造術語彙編 233

推薦書目 240

索引 241