看圖學酒

VV0069C NT$880

125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識。從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。

目錄

酒類簡介

1        酵母菌如何製造酒精

2        各種酒精飲品

4        美國釀酒作物地圖

6        原料 × 釀製 ＝ 飲品

8        酒精濃度

10        世界各國酒精銷量

發酵類飲品

啤酒

14        釀造啤酒

16        啤酒的原料

18        酵母菌的魔法

18        啤酒方程式

19        標準參考方法 SRM

20        啤酒花系譜

啤酒產業

22        酒業巨獸AB InBev

24        精釀啤酒的崛起

26        形形色色的啤酒

拉格

德式拉格

28        德式拉格

30        科隆啤酒與老啤酒

31        勃克啤酒

32        皮爾森啤酒

33        歐式拉格

34        美式拉格

35        美式輔料拉格

愛爾

36        印度淺色愛爾

37        英式淺色愛爾

39        比利時與法式愛爾

41        白啤酒

42        司陶特與波特啤酒

44        烈性淺色愛爾

45        美式愛爾

46        裸麥基底愛爾

47        蔬菜愛爾

美國啤酒廠

48        移民到美國的德裔釀酒師

51        美國的啤酒廠

52        美國紐約都會區的啤酒廠

55        美國丹佛與波德的啤酒廠

56        美國舊金山灣區的啤酒廠

59        美國波特蘭的啤酒廠

啤酒道具

60        啤酒瓶的演化

62        酒瓶與酒桶

64        啤酒杯

66        虛構啤酒

67        麥芽酒的名字

68        酒花浪潮上的名字

 

葡萄酒

72        葡萄樹

73        植栽方式

74        風土條件

75        葡萄樹病蟲害

釀造葡萄酒

76        釀造紅酒

77        釀造白酒

78        全球氣候地圖

81        釀造量 VS. 飲用量

82        葡萄酒甜度

83        葡萄酒分級

法國

84        法國葡萄品種起源

85        法國葡萄酒產區

86        法國葡萄品種族譜

88        法國製桶廠

波爾多

89        法國波爾多葡萄酒產區

90        法國波爾多葡萄酒品種

布根地

92        法國布根地葡萄酒品種

93        法國布根地葡萄酒產區

隆河

94        法國隆河葡萄酒品種

96        法國隆河葡萄酒產區

香檳

98        香檳釀造法

99        法國香檳產區

德國

100        德國葡萄酒法規

101        德國葡萄酒產區

102        德國葡萄酒品種族譜

義大利

104        義大利葡萄品種起源與產區

107        義大利葡萄酒品種族譜

108        義大利葡萄酒的品種

西班牙

110        西班牙葡萄酒產區

111        西班牙葡萄酒品種起源

加烈酒

112        釀造加烈酒

113        全球加烈酒風格與分布

歐洲之外的葡萄酒

114        從舊世界到新世界

117        美國那帕谷地酒莊

118        智利與阿根廷葡萄酒產區

葡萄酒道具

120        葡萄酒瓶的演化

121        葡萄酒瓶的尺寸

122        葡萄酒杯

123        葡萄酒相關器具

124        葡萄酒調酒

126        品酒形容詞

 

日本酒

129        釀造日本酒

130        日本酒造地圖

131        日本酒類型

132        日本酒調酒

 

烈酒

136        酒精詞源學

137        蒸餾過程

139        世界烈酒地圖

威士忌

140        蒸餾威士忌

美國威士忌

141        美國威士忌

142        美國威士忌地圖與主要品牌

蘇格蘭威士忌

144        蘇格蘭威士忌

145        蘇格蘭威士忌類型

146        愛爾蘭與加拿大威士忌類型

147        調味威士忌

148        威士忌調酒

伏特加

150        蒸餾伏特加

151        伏特加類型

152        伏特加地圖

154        伏特加調酒

琴酒

156        蒸餾琴酒

157        琴酒類型

158        琴酒調酒

蘭姆酒

160        蒸餾蘭姆酒

161        蘭姆酒類型

162        加勒比海的蘭姆酒蒸餾廠

164        蘭姆酒調酒

龍舌蘭

166        蒸餾龍舌蘭

167        龍舌蘭植物

168        墨西哥的龍舌蘭蒸餾廠

169        龍舌蘭類型與酒廠

170        龍舌蘭調酒

白蘭地

172        白蘭地類型與產區

173        蒸餾干邑白蘭地

174        白蘭地調酒

176        利口酒與苦精

178        名人與酒

180        文學與電影中的飲品

182        流行樂中的酒

183        如何點酒

 

更多關於本書

185        風格設計

186        參考資料

188        致謝

189        編製團隊

190        譯名索引

• Next >