自然酒【最新修訂版】

VV0126 NT$880

被譽為葡萄酒界最具影響力女性的伊莎貝爾．雷爵宏，在本書中帶領讀者認識什麼是自然酒，什麼是有機農法與自然動力法，說明自然酒的發展過程與面臨的困境，並實地採訪秉持相同信念的自然酒農。最後，透過140多款自然酒，邀您一起探索風土讓人驚艷的魅力，絕對超乎你對葡萄酒的既有想像。本書最新修訂版包含更多關於氣泡酒和橘酒的推薦和品飲筆記，以及關於共同發酵的全新章節。

目錄

前言

現代農耕
現代葡萄酒

第一部

• 何謂自然酒？
  「真有自然酒這種東西嗎？」
• 葡萄園：
  具生命力的土壤
  Hans-Peter Schmidt談具生命力的庭園
  自然農法
  Phillip Hart & Mary Morwood Hart談旱作農耕
  了解Terroir的意涵
  Nicolas Joly談季節與樺樹汁
• 酒窖
  具生命力的葡萄酒
  Anne-Marie Lavaysse談葡萄園中的藥用植物
  加工助劑與添加物
  發酵過程
  Frank John談回歸自然
  葡萄酒中的二氧化硫
  二氧化硫簡史
• 品嘗
  品嘗：以眼睛品味
  品嘗：可以期望什麼
  Daniele Piccinin談精油和酊劑
• 常見誤解
  葡萄酒的缺陷
  葡萄酒的穩定度
• 健康
  自然酒對你比較好嗎？
  Olivier Andrieu談野生菜
• 結論
  葡萄酒認證
  對生命的頌讚

第二部

• 何人、何地、何時？
• 何人
  藝匠酒農
  Bernard Bellahsen談馬
  圈外人
  Didier Barral談觀察
  自然酒運動的緣起
  Jacques Néauport—布根地超能力釀酒師
• 何地、何時
  酒農協會
  自然酒展
  品嘗與購買自然酒
  Tony Coturri談蘋果與葡萄

第三部

• 自然酒窖

探索自然酒

氣泡酒
白酒
橘酒
粉紅酒
紅酒
微甜與甜型酒
共同發酵：水果聯合國

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名詞解釋
補充資料與書單
索引
誌謝

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