品蜜

VV0070 NT$499

本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！

目錄

序

 

PART 1 起源與傳奇

 

第一章    蜂蜜的起源

    創世之源――蜂蜜

    蜜糖之戰

    堅果樹的寓言

    養蜂的世代斷層與新希望

 

第二章    蜂蜜的傳奇與寓言

    蜜蹤的初始

    獵蜜到牧蜂的演化

    蜜蜂之神話象徵

    自發繁衍的迷思

    純潔的信使

    蜂螫小愛神

    皇徽金蜜蜂

    象鼻蜂窩

 

PART 2 認識蜜蜂

 

第三章    蜜蜂王國及生態

    雄蜂

    蜂后

    工蜂

 

第四章    蜜蜂品種概論

    蜜蜂的種質資源

    渾圓可愛的熊蜂

    溫和的無螫蜂

    授粉專家獨居蜂

 

PART 3認識蜂蜜

 

第五章    食蜜之道

    色味繽紛蜜世界

    單一蜜源蜂蜜與百花蜂蜜

    蜂蜜的定義與組成

    多彩的蜜色光譜

    品蜜之道

    何謂HMF

    濃縮為必要之惡？

    何謂冷萃

    繼箱與平箱

    結晶蜜是壞蜜？

    認識蜜相分離

    認識頭期蜜（洗脾蜜）

    臺灣生蜜與歐美裸蜜

    何謂巢礎

    蜂巢蜜的定義

    蜜味與時間

    蜂蜜的存放

    正本清源

    有機蜂蜜

 

第六章    蜂蜜判別與國家標準

    簡易蜜水檢定

    花粉檢測

    蜂蜜的國家標準與摻偽判據

    東抄西刪，疊床架屋

    澱粉酶與蔗糖轉化酶

    防治蜂蟹螨

 

第七章    一花一蜜

    蜂蜜品賞珍錄

    單一蜜源蜂蜜

    甘露蜜

    百花蜜

 

PART 4 養蜂

 

第八章    養蜂四季

    蜂農四季

    與蜂為伍的人生實錄

 

第九章    城市養蜂

    城市養蜂的可行性

    專業化的巴黎城市養蜂

    自來蜜蜂箱

    瓦黑蜂箱

    城市養蜂相關法規

    城市蜂蜜與空汙

    林地養蜂新趨勢

 

PART 5　其他蜂產品

 

第十章    親探蜂與蜜的奧秘

    尋蜜去

    花都好蜜鋪

    了解蜂的奧秘

 

第十一章    蜂產品面面觀

    蜂蜜及衍生產品

    蜂花粉及衍生產品

    蜂膠及衍生產品

    蜂王乳及衍生產品

    蜂蠟及衍生產品

    蜂毒

 

第十二章    天神的瓊漿：蜜酒

    紐西蘭南島蜜酒狂人哈繆

    南法蜜酒珍釀

    蒸蘊蜜之華

    精純蒸香的麥蘆卡蜂蜜伏特加

    雲林蜜月露與宜蘭厚皮香蜜酒

    甘美暢飲――蜜啤當道

 

第十三章    蜜食

    象頭神迦尼薩也愛吃

    醉人下馬的杜鵑毒蜜糕

    尼泊爾杜鵑蜂蜜甜甜圈

    一蜜一器用

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