愛上酸種麵包Sourdough

VF0120 NT$380

來自倫敦的羅利．艾倫（Roly Allen）為所有零基礎的麵包愛好者，設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程，只需要玻璃罐（用來養起種）、攪拌盆（用來和麵團）以及你家的烤箱，就可以開始了。

目錄 

麵包生活風格

入門

麵包皮及麵包心

麥粒結構

基本起種

準備起種

從溼麵粉到硬殼酸種麵包技巧：揉麵

技巧：折疊

準備做麵包

你的第一個基礎酸種麵包

發揮創意

工具

適合加進麵團的好東西創意麵包皮

可替代的起種

麵粉好好玩

使用麵包烤模

有關配方

事半功倍的訣竅與技巧常見問題

經典配方

隔夜酸種白麵包

十八小時「烘焙職人」版酸種白麵包法 式鄉村酸種麵包（魯邦麵包）

圓黑麥麵包

普羅旺斯綜合橄欖香草麵包經典全麥麵包三明治

罌粟籽酸種小白麵包

核桃黑麥麵包

亞麻籽麵包

燕麥蘋果麵包

日晒番茄乾及黑橄欖麵包甜菜根斑紋酸種麵包

巧克力甜味酸種麵包

酸種麵皮披薩及番茄醬

義式乳酪罌粟籽麵包棒

參考資源

專有名詞

致謝及圖像版權

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