手感蛋糕解構全書

VF0068 NT$550

本書收錄近七十道經典蛋糕食譜，從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕，搭配簡單易懂的步驟分解圖，讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕，與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧！

目錄 

1 基礎

準備與建議
工具 & 食材01
SOS 蛋糕烤壞了！02

糖霜與抹醬
奶油糖霜03
巧克力甘納許04
酸甜糖霜05
馬斯卡朋糖霜06

裝飾
糖漿07
巧克力木屑08
棉花糖花朵09
大理石紋水果10

2 簡易蛋糕

清爽蛋糕
奶油蛋糕11
無麥麩蛋糕12
天使蛋糕13
胡蘿蔔蛋糕14
原味海綿蛋糕15

濃郁蛋糕
鳳梨蛋糕16
優格蛋糕17

水果蛋糕
蘋果穀片蛋糕18
柳橙蛋糕19
杏仁糖衣蛋糕20
香蕉蛋糕21
李子杏仁蛋糕22
桃子反轉蛋糕23
血橙杏仁蛋糕24

3 夾心蛋糕

經典蛋糕
棋盤格蛋糕25
咖啡蛋糕26
覆盆子蛋糕27
薩瓦蛋糕28
檸檬罌粟子蛋糕29

堅果蛋糕
核桃蛋糕30
芒果開心果蛋糕31
海鹽焦糖蛋糕32

清爽鮮奶油蛋糕
紅絲絨蛋糕33
檸檬蛋白糖霜蛋糕34
蜂鳥蛋糕35
鮮奶油蛋糕36

4 磅蛋糕

簡單磅蛋糕
蜂蜜磅蛋糕37
糖蜜磅蛋糕38
馬德拉磅蛋糕39
櫻桃杏仁磅蛋糕40
茶香蘋果磅蛋糕41

香濃水果磅蛋糕
柳橙果醬磅蛋糕42
檸檬迷迭香磅蛋糕43
燕麥酥粒大黃卡士達磅蛋糕44
香蕉楓糖磅蛋糕45
松子磅蛋糕46

香料磅蛋糕
柳橙綠荳蔻磅蛋糕47
薑味磅蛋糕48
蜂蜜香料磅蛋糕49

5 巧克力蛋糕

美味巧克力蛋糕
黑森林50
巧克力櫻桃蛋糕51
焦糖榛果蛋糕52
棉花糖胡桃布朗尼53
白巧克力蛋糕54
巧克力甜菜根蛋糕55

香料巧克力蛋糕
巧克力薑味蛋糕56
巧克力薄荷蛋糕57
巧克力香料蛋糕58

經典巧克力蛋糕
紐約黑磚巧克力蛋糕59
泥巴蛋糕60
古典巧克力蛋糕61

6 乳酪蛋糕

烤乳酪蛋糕
紐約經典重乳酪蛋糕62
南瓜乳酪蛋糕63
焦糖杏仁乳酪蛋糕64

水果乳酪蛋糕
紅莓乳酪蛋糕65
蘭姆椰子乳酪蛋糕66
瑞可塔檸檬乳酪蛋糕67

免烤乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕68
檸檬輕乳酪蛋糕69
醋栗黑莓乳酪蛋糕70

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