朱利安諾的廚房03義大利麵即興演出(暢銷紀念版)

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若是想在家中自行料理義大利麵，其實並不難，只要掌握住義式料理的幾種主要食材、香料及基本醬汁，信手捻來就是一盤盤口味道地的義大利麵。本書除了介紹44道道地的義大利麵外，另外有教讀者手工麵和基本醬汁的製作法。使讀者能靈活搭配使用，變化出超過食譜所提供的菜色。

目錄

在地中海狂舞的美食長靴
走訪熱情的美食國度
展現天然風味的義大利美食
受酪農業發達影響的北義大利料理
充滿地中海熱情的南義大 利料理
美食的故鄉西西里島
豪邁即興的麵食演出
義大利麵演化史
形狀與烹調的親密關係
關於PASTA的重要筆記
工具&香料拼盤
義大利麵拼盤
在家輕鬆自製義大利麵
義大利麵調色盤
鮮奶油醬

Part 1海鮮類
茄汁龍蝦麵
茄汁墨魚麵
海鮮義大利麵
鮪魚蝴蝶麵
白酒蛤蜊麵
蝦仁蘆筍麵
鮭魚扁寬麵
辣味三色螺旋麵
干貝蝦仁麵
淡菜蛤蜊細麵
鱸魚麵餃
鯷魚蔬菜麵
蝦仁干貝千層麵
龍蝦粉紅醬麵捲
墨魚燉飯
什錦海鮮燉飯

Part 2肉類
奶油培根麵
甜椒臘腸通心粉
培根番茄筆尖形麵
肉醬菠菜雞冠麵
火腿青豆雙色麵
鴨肉茄汁寬麵
義式臘腸螺絲捲
茄汁鮮菇螺旋麵
奶油肉餃
南瓜麵疙瘩
肉醬干層麵
義式香菇燉飯
什錦蔬菜燉飯

Part 3蔬菜類
蒜片辣椒麵
紅椒番茄麵
蔬菜醬貝殼麵
鮮菇醬細寬麵
拿坡里茄汁醬麵
奶油菠菜麵
松子翠麵
菠菜奶油起司餃
起司總匯通心粉
菠菜麵疙瘩
小麥麵疙瘩
洋芋麵疙瘩
焗奶油菠菜薄餅
焗蔬菜醬麵捲
百菇千層麵

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