普魯斯特的盛宴

VC0019 NT$580

在歐特伊的舊宅中，與家人在一鍋獵人燉雞前漫夜長聊的美好記憶，到伊斯特度假時住在開百貨公司的叔叔家，組成了「貢布雷」的原型。情竇初開時遇上的瑪莉，就是斯萬在美麗的山楂花蘺後看見的「奧黛特」──她粉紅色的絲裙就像伊斯特商店裡的草莓乳酪一般誘人。當兵時的一杯雞尾酒，揭開了在「蓋爾芒特家那邊」充滿男人味的篇章，「維爾居罕夫婦」的上流派對，用一道諾曼地牛舌魚為普魯斯特展現了藝術家的場域……。

目錄

．序
．前言
．童年的滋味：從歐特伊到伊利耶，從伊利耶到貢布雷
．粉紅夫人：在斯萬家，巴黎
．軍中的天堂：從奧爾良到苳希頁爾
．維爾居罕夫人那些星期三：在巴黎與拉哈斯佩利耶
．上流社會：從雷維翁到蓋爾芒特
．海：從卡布爾到巴爾貝克
．尋回的美味：巴黎
．食譜：
前菜
皇后一口酥
培根炒蛋
花椰菜培根湯
馬鈴薯沙拉
蘑菇、蘆筍、蝦夷蔥蛋捲
四季豆沙拉
日本沙拉
燉蛋
水煮蛋、番茄、鯷魚、鮪魚沙拉
乳酪舒芙蕾

海鮮
諾曼第比目魚
杏仁鱒魚
蘋果酒燉菱鲆魚排
烤鲻魚
馬賽魚湯
黑奶油魟魚
永恆之火烤康城龍蝦
美式螯蝦
炸手指魚
番茄鯉魚
啤酒鯉魚
白醬菱鲆
烤多寶魚佐荷蘭醬
荷蘭醬
大黃瓜鲻魚
湯底煮狼鱸

肉類
燉牛肉
小羊腿，貝爾納斯醬
貝爾納斯醬
戈利畢西醬
牛肉凍
烤約克火腿
小牛腎佐上等白蘭地醬汁
斯特洛加諾夫牛肉
燉烤小牛肉
燉牛肉
蔬菜煨牛肉小陶鍋

野味與家禽
紅酒洋蔥燒野兔
兔肉培根
蔓越莓野鴨
獵人香煎雞
費南雪燉雞
香檳小山鶉

甜點
草莓慕斯
桃子泥
鳳梨松露沙拉
瑪芬
咖啡巴伐華斯
聖誕節布丁
小杏桃塔
中空蛋糕
蘋果派
巧克力舒芙蕾
女皇米糕
杏仁蛋糕
布里歐奶油麵包
葡萄乾蛋糕
小瑪德蓮蛋糕
巧克力布蕾
內賽爾羅德式布丁
．索引
．參考書目摘錄
．引文來源

• < Prev
• Next >