擺盤設計

VF0071 NT$550

本書提供了一些基本的擺盤規則與風格，從盤子種類、餐桌佈置到食材特質，指引你一步步掌握擺盤的訣竅，讓你在家也能成為廚藝大師。學會本書實用的擺盤妙方後，下次宴客只要多運用一些巧思，你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧！

目錄 

前言

關於本書

開始之前
擺盤基本規則
選擇器皿
料理用具
餐桌布置
採購食材
醬汁
泡沫料理和調味油

必備技巧
擺盤技巧指南
派皮花樣
蔬菜泥和蔬菜薄片
蔬菜配菜
水果配菜
籃、盒、酥片
葉子裝飾
乳製品裝飾
糖飾
巧克力裝飾

實用資訊
食用花卉（鹹）
食用花卉（甜）
食用芽葉
食譜
廚房時程表
重量單位換算表

致謝

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