PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃

VC0040 NT$480

數十年來，他在當代甜點界掀起創作和工藝的新浪潮，為當代高級甜點奠定前所未有的地位，深受同行景仰。本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗，也分享他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時，如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇，是他不藏私的人生自白，讀者將能看見一路以來他直對內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程！

目錄

第一部分：紮穩根基

第1章 耳濡目染

第2章 基礎

第3章 啟迪

第4章 行動

第5章 抱負

第二部分：開花結果

第6章 創造（與創作）

第7章 患難

第8章 探索

第9章 熱情

第10章 對話

第11章 進化

第12章 放眼未來

後記：蛋糕上的櫻桃

• < Prev
• Next >