法式家常料理一菜3吃

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法國廚房裡的家常智慧，將一種料理變化為三道菜色，完全看不出是隔夜菜的聰明烹調技巧，每天輕輕鬆鬆端出美味佳餚。一次處理完大分量的食材，再變身為三天不同類型的主菜，不但不浪費，還可以省下許多烹調時間！

目錄 

前言／用完材料，吃光菜餚

      法式風格料理智慧

 

本書使用方法

 

【肉類料理】

法國奶奶香烤雞腿

酥皮雞肉派

紫高麗菜燜雞

香烤豬肉

香烤豬肉佐鮪魚醬

尼斯洋蔥塔

法式茄汁燉牛肉

俄羅斯奶燉牛肉

法式焗洋蔥湯

法式烤肉餅

法式炸肉餅

法式烤肉餅三明治

奶燉牛肝菌豬肩

奶酥粒烤豬肩

蕈菇豬肩酥皮濃湯

四季豆白酒肉丸

法式番茄鑲肉

法式焗烤蔬菜肉丸

普羅旺斯燉雞腿

番茄雞肉凍

香辣雞肉蔬菜湯

法式紅酒燉牛腱

法式薯泥焗牛肉

法式紅酒牛肉歐姆蛋

法式麵包師香烤馬鈴薯豬肉

馬鈴薯烘蛋

馬鈴薯溫沙拉

 

「四季豆白酒肉丸」與變化料理的套餐搭配

Day1

法式奶油燜鮮蔬

四季豆白酒肉丸

起司果乾拼盤

Day2

法式茄子醬

蒜香酒醋炒櫛瓜

法式番茄鑲肉

Day3

法式涼拌胡蘿蔔

法式焗烤蔬菜肉丸

法式水果沙拉

 

【海鮮料理】

法式生醃鮭魚

法式半生鮭魚排

法式鮭魚抹醬

彩蔬烤鯛魚

西班牙鯛魚燉飯

鯛魚麵包湯

法式白酒蔬菜湯煮旗魚

法國奶奶旗魚鹹蛋糕

尼斯三明治

馬鈴薯燜鱈魚

布列塔尼魚湯

法式鹹鱈魚泥

法式奶油燉海鮮

法式海鮮可麗餅

義式海鮮燉飯

 

「馬鈴薯燜鱈魚」與變化料理的套餐搭配

Day1

法式美乃滋水煮蛋

法式青花菜濃湯

馬鈴薯燜鱈魚

Day2

菊苣蘋果沙拉

布列塔尼魚湯

法式巧克力慕斯

Day3

法式鹹鱈魚泥

菠菜沙拉

法式牛排薯條

 

【蔬菜料理】

普羅旺斯燉菜

夏蔬雞翅腿庫司庫司

普羅旺斯燉菜杯

法式奶油彩蔬

法式蔬菜芙朗

法式羅勒蔬菜沙拉

白豆燉菜

法式卡蘇萊白豆燉肉

法式絲滑豆泥湯

法式白醬焗蕈菇

法式蕈菇馬鈴薯舒芙蕾

法式蕈菇火腿三明治

普羅旺斯什錦根菜

黃芥末籽煮根菜雞肉

根菜番茄乾義大利麵沙拉

 

「法式奶油彩蔬」與變化料理的套餐搭配

Day1

法式奶油彩蔬

奶油燉蘆筍鮮蝦

薄荷漬草莓

Day2

翠綠蔬菜沙拉

火腿拼盤

法式蔬菜芙朗

Day3

法式羅勒蔬菜沙拉

法式蛋煎麵包

焦糖香蕉

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