魔法蛋糕全書

VF0076 NT$450

來自南法鄉間的傳統民間甜點，遇上現代烘焙家，迸發出一連串的甜蜜魔法。利用極稀麵糊和輕盈蛋白霜一次烤出三層式華麗糕點的神祕食譜，以簡單概念，達到奇妙效果，這新穎的烘焙法紅遍全法、又蔓延西班牙、美國、台灣。本收錄64道甜鹹配方，是法國最暢銷的魔法蛋糕食譜。歡迎進入繽紛的現代法式家庭料理新世界，體驗創意烘焙的無窮樂趣。

目錄 

實用資訊
什麼是魔法蛋糕？　4
五大黃金法則　6

魔法甜點

基本款
香草蛋糕　8
白巧克力蛋糕　10
鹽味奶油焦糖蛋糕　12
咖啡蛋糕　14
帕林內蛋糕　16
巧克力榛果蛋糕　18

水果口味
檸檬罌粟籽蛋糕　20
玫瑰藍莓杯子蛋糕　22
焦糖蘋果蛋糕　24
鳳梨椰子蛋糕　26
草莓大黃塔　28
西洋梨焦糖餅乾迷你磅蛋糕　30
紅莓蛋糕　32
香橙肉桂蛋糕　34
杏桃橙花蛋糕　36
抹茶覆盆子蛋糕　38
香草覆盆子蛋糕　40
開心果酸櫻桃蛋糕　42

經典款的魔法演繹
魔法國王派　44
魔法香料蛋糕　46
魔法蛋白霜檸檬塔　48
魔法復活節超濃巧克力　50
魔法乳酪蛋糕　52
魔法萬聖節蛋糕　54
魔法可麗露　56
魔法木柴蛋糕　58
魔法布朗尼　60
魔法紅絲絨蛋糕　62
魔法棉花糖蛋糕　64
魔法芒果百香情人蛋糕　66

魔法鹹點　

開胃點心
無花果山羊乳酪鹹蛋糕　68
橄欖風味鹹蛋糕　70
羊乳酪小番茄鹹蛋糕　72
藍起司核桃鹹蛋糕　74
鮭魚蒔蘿鹹蛋糕　76
四乳酪鹹蛋糕　78
橄欖酸豆鹹蛋糕　80
希臘優格鹹蛋糕　82
西班牙辣香腸鹹蛋糕　84

蔬菜食口味
番茄莫扎瑞拉鹹蛋糕　86
綜合菇鹹蛋糕　88
青醬菲達鹹蛋糕　90
朝鮮薊鹹蛋糕　92
櫛瓜鹹蛋糕　94
胡蘿蔔鹹蛋糕　96
奶油瓜鹹蛋糕　98
南瓜栗子鹹蛋糕　100

海鮮口味
鮭魚鹹蛋糕　102
鮪魚鹹蛋糕　104
蟹肉鹹蛋糕　106
韭蔥扇貝鹹蛋糕　108
鮮魚山葵鹹蛋糕　110

肉類口味
橄欖培根菲達乳酪蛋糕　112
培根豌豆鹹蛋糕　114
李子培根鹹蛋糕　116
焗烤馬鈴薯鹹蛋糕　118
普羅旺斯鹹蛋糕　120
肥肝無花果鹹蛋糕　122
雞肉咖哩鹹蛋糕　124

鹹派
洛林鹹派　126
菠菜瑞可塔鹹派　128
兔肉鹹派　130
玉米鹹派　132
芥末鹹派　134

謝辭　136

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