菇的呼風喚雨史（暢銷修訂版）

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好吃的蘑菇不是植物，而是真菌，是一種「真核生物」，屬於「真菌界」。真菌除了以「菇」的身分在日常生活中出現，更存在於各個被我們忽略、卻掌握存亡關鍵甚至改變人類歷史的位置。

目錄

導言

序幕：史前真菌

 

第一部 餐桌明星

洋菇：餐桌上的佳餚

金針菇、蠔菇與杏鮑菇：前進滷味攤

香菇、木耳與竹蓀：南北貨三兄弟

松茸與四大菌王：父不傳子的祕密

松露：廚房裡的鑽石

黑穗菌：美人腿

冬蟲夏草：天神的腸子

靈芝：中國草藥之王

釀酒酵母菌：戴奧尼索斯的魔法

灰色葡萄孢菌：酒中之王，王者之酒

米麴菌：日本國菌

紅麴菌：紅色的滋味

黑麴菌與溶脂念珠菌：飲料工業的二次革命

米黑毛黴菌與腐乳毛黴：臭的藝術

洛克福耳青黴：乳酪之王

漢遜氏德巴厘酵母菌：新時代健康衛士

 

第二部 各路英雄

金黃青黴：二戰英雄

多孔木黴：器官移殖技術大躍進

瑞氏木黴菌：石磨水洗牛仔褲

巴斯白殭菌：生物農藥的先驅

綠木黴菌與其他木黴菌：農夫小幫手

 

第三部 生態駭客

蛙壺菌：寂靜的春天

地黴鏽腐菌：蝙蝠殺手

東方蜂微粒子蟲：消失的蜜蜂群

根腐病菌、栗樹枝枯病菌與其他樹病：栗樹浩劫

 

第四部 農業殺手

禾本科炭疽刺盤孢菌與刺盤孢菌：玉米浩劫與農業災難

禾穀鐮孢菌、禾生球腔菌、禾柄鏽菌與小麥德氏黴：不再隨風搖曳的麥田

尖孢鐮刀菌與香蕉黑條葉斑病菌：香蕉王國的沒落

咖啡駝孢鏽菌：消失的咖啡帝國

稻熱病菌：鬼火燃燒的稻田

可可叢枝病菌、可可鏈疫孢莢腐病菌與可可疫黴：最後一顆巧克力

致病疫黴：飢餓愛爾蘭

 

第五部 迷幻嘻皮

毒蠅傘：出場率最高

毒鵝膏：歐洲歷史急轉彎

黑麥角菌與麥角菌：巫師的黑暗咒語

暗藍光蓋傘：與神明共舞

 

後記

真菌Q&A

參考資料與延伸閱讀

專有名詞索引

分類索引

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