尋味‧世界咖啡

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從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。

目錄

 

4

咖啡如何成為全球最受歡迎的飲品之一

10

關於咖啡，你需要知道的一切

22

改變世界的作物

26

義大利

改變世界的咖啡──義式濃縮咖啡之鄉

34

Caffè Espresso

義式濃縮咖啡

38

Caffè con la moka

摩卡壺咖啡

40

Bicerin

熱巧克力與鮮奶油的

義式濃縮咖啡

42

衣索比亞

衣索比亞的咖啡文化與儀式

48

Buna

咖啡

52

Buna Qalaa

香料奶油煮咖啡

56

坦尚尼亞

從吉力馬札羅山到坦尚尼亞的圓豆

62

Kahawa

香料咖啡

64

葉門

征服世界的虔誠飲品

68

Qishr

咖啡果殼茶

70

阿拉伯半島

儀式與好客

76

قهوة سعودية

海灣咖啡

78

قهوة سادة

不甜阿拉伯咖啡

80

土耳其

可做為社交場域與完美藉口的

土耳其咖啡館

88

Türk Kahvesi

土耳其咖啡

90

印度

印度的走私豆與季風

98

Filter Kaapi

濾沖咖啡

100

Chukku Kaapi

薑咖啡

102

Cold Coffee

冰咖啡

104

印尼

爪哇精神下的修養與創造力

112

Kopi Rarobang

堅果薑咖啡

114

Bajigur

香料椰奶

116

Es Kopi Apulkat

酪梨冰咖啡

118

Kopi Serai

香茅咖啡

120

西班牙

將咖啡帶往新世界的推手

128

Carajillo

白蘭地咖啡

130

Cremat

蘭姆香料咖啡

132

Café Leche y Leche

煉乳科達多

134

加勒比海地區

咖啡、蘭姆酒與革命

142

Esencia de Café

咖啡濃縮液

144

Cafecito

古巴咖啡

146

巴西

咖啡因在巴西走過的高潮與低谷

154

Cafézinho

小杯黑咖啡

156

墨西哥

墾殖園、家族農地與小眾市場

164

Coffee Liqueur

咖啡調酒

166

Café de Olla

肉桂咖啡

168

玻里尼西亞

從火山至香草墾殖園

174

Coconut

Vanilla Coffee

椰子香草咖啡

176

日本

講究、喫茶店與咖啡文化

186

ネルドリップ

法蘭絨滴濾

190

コーヒーサイフォン

虹吸壺咖啡

192

コーヒーゼリー

咖啡凍

194

アイスコーヒー

冰咖啡

196

越南

繁榮、蕭條與咖啡文化

202

Cà Phê Sữa

咖啡牛奶

204

Cà Phê Trứng

蛋咖啡

206

Cà Phê Cốt Dừa

椰子咖啡

208

Cà Phê Sữa Chua

優格咖啡

210

新加坡

新加坡的風味融合

218

Kopi

咖啡

220

Kopi Gu You

奶油咖啡

222

韓國

從砲艦外交到即溶咖啡的勝利

232

달고나 커피

蜂巢糖咖啡

234

모닝 커피

早晨咖啡

236

北歐

北歐人的生存與抵抗

248

Vuostag?ffe

起司咖啡

252

Kalaallit Kaffiat

格陵蘭咖啡

 

254

專有名詞

258

參考資料與

延伸閱讀

262

圖片版權與專家簡介

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