修道院點心食譜(暢銷紀念版)

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在嚴謹的戒律之下生活的修女們一直以來在修道院裡，珍視守護著這中古世紀便流傳下來的食譜。由於是在資源與食材都不如現今繁多豐富的時代所衍生的食譜，因此製作方式也十分簡單，但做出來的點心裡，那種由衷真切的美好滋味，是難以言喻地令人感到舒服安心的味道。

目錄

前言

關於西班牙的修道院

第1章žž　由春至夏Pasando por la primavera hasta el verano
當杏樹上粉紅色的花蕾綻放之際，意謂著春天已然造訪西班牙。每年的三月底～四月上旬會舉行全國最重要的宗教活動「聖周」，也就是復活節的前一周，主要是提醒人們耶穌受難的經歷並舉行彌撒哀悼耶穌之死。……聖周期間有守齋的習俗，也有特別在這個期間可吃的點心，但據說修女和較虔誠的人至今仍實行斷食或節食。

加泰隆尼亞烤布蕾Creama Catalana
聖克拉拉的甜甜圈Rosquillas de Santa Clara
炸甜甜圈Rosquillas
地瓜酥派Pastissets de boniato
朵麗哈思（香煎牛奶雞蛋麵包）Torrijas
炸鮮奶Leche Frita
草莓果醬Confitura de Fresas
胡蘿蔔果醬Mermelada de Zanahorias
西班牙櫻桃扁麵包與聖約翰扁麵包Coca de Cerezas y Coca de San Juan
柳橙冰沙Sorbete de Naranja
檸檬奶油霜Cream de Limón
優格慕斯Mousse de Yogur
專欄1　關於修道院的「Torno小窗」

第2章　由秋至冬La calidez de los dulces de otoño e invierno
隨著西班牙漫長的夏季終於結束，樹葉漸漸染上些許金黃，空氣也慢慢變得微涼起來。秋天最盛大的節慶活動便是「諸聖節」，據說是所謂的聖靈回歸降臨人間之日，許多人會帶著鮮花出門掃墓。……在這個時期，西班牙人習俗上不會享用蛋糕，而是吃一些小巧精緻的餅乾點心類。

炸泡芙Buñuelos de Viento
巴涅葉特．松子杏仁球Panellets
聖人之骨．杏仁糖膏捲Huesos de Santo
貝司狄尼歐司．炸糖餅Pestiños
杏仁酥餅Polvorón
巧克力杏仁酥餅Polvorón de Chocolate
歐哈爾德里納司．聖誕千層小派Hojaldrinas
馬革薩斯．杏仁小蛋糕Marquesas
杏仁糖糕Mazápan
杏仁焦糖Turrón de Guirlache
祖母的手工杏仁糖Turrón de la abuela
堅果甜濃湯Intxaursaltsa
無花果乾餅乾Pan de Higo
烤蘋果Manzanas Rellenas
聖誕水果乾Compota de Navidad
國王的蛋糕Roscón de Reyes
專欄2　修道院裡販賣的物品

第3章　修道院的傳統糕點Los dulces tradicionales de los conventos
西班牙有許多歷史悠久的傳統糕點，不但受到眾多人的喜愛，也因為被認為是具有傳統文化價值的料理而受到珍視，而這些糕點幾乎都是出自於修道院修女們的巧手。樸實討喜的精巧外表裡頭，不知為何總蘊含著引人懷念的滋味。

聖地牙哥塔Tarta de Santiago
鮮奶油海綿蛋糕Bizcocho de Nata
糖炒杏仁Almendras Garrapiñadas
西班牙起司蛋糕Quesada
西班牙蛋黃布丁Tocino de Cielo
蛋黃球Yemas
松露巧克力Trufas de Chocolate
榛果巧克力Roscas de Asís
聖馬可斯塔Tarta de San Marcos
吉普賽人的手臂．蛋糕卷Brazo de Gitano
專欄3　修道院用的可愛餅乾盒

第4章　修女們的美味小糕點Delicias y pequeñas tentaciones de las monjas
中古世紀時期修道院為了祝禱的敬奉、捐獻以及接待貴族等場合而製作點心，這些糕點奢侈地使用了大量的砂糖和雞蛋，但是由於修女嚴謹的生活戒律，就變得不宜使用過多的砂糖來製作。縱使沒有添加這麼多奢侈材料，做出來的簡樸點心看起來也很可口，這是修女們平時私底下自己享用，以及當作送給參訪信徒之贈禮時常製作的糕餅。

蘋果塔Tarta de Manazana
奶油餅乾卷Tronco de Galletas
西班牙杏仁餅Almendrados
椰香餅乾Cocadas
巧克力塔Tarta de Chocolate
胡桃磅蛋糕Pastel de Nueces
茶點餅乾Pastas de Té
烤布丁Flan
瑪德蓮蛋糕Magdalenas
香蕉巧克力抹醬Mermelada de Chocolate
炸蘋果Manzanas Fritas
胡桃糖球Delicias de Nueces

西班牙修道院介紹

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