Harumi的幸福家庭料理

VF0067 NT$480

日本料理往往給人過分地精雕細琢、矯揉造作、複雜且似乎得運用許多特別食材來創作的刻板印象。但在本書裡，栗原晴美從準備過程、視覺呈現與實際享受一步步的揭開日本料理的神祕面紗。她展示了以超市裡的食材，就能實際烹調出最美味的日本料理菜餚。除此之外，也闡釋了正統享用日本料理的方式、運用當季食材的重要性、菜餚的多樣變化性及視覺呈現的美感等，是一本實用的現代家庭烹飪指南。

目錄

前言／雪莉．布斯（Shirley Booth）　8

為家人與朋友料理一直都是我最大的動力／栗原晴美12

如何使用本書22

基礎湯汁25

開胃小菜與前菜26
香煎干貝佐味噌醬29
白身魚沙拉31
日式清蒸海瓜子32
日式醬醋漬蛋33
煎餃34
韃靼生鮪魚36
蘆筍佐美奶滋蟹肉沙拉醬37

湯品與麵類38
海鮮味噌湯41
菠菜冬粉湯42
蛋花湯43
拉麵44
燉豬里肌45
芝麻豆腐味噌湯46
豬肉青江菜炒麵48
日式細麵沙拉50
明太子義大利麵51

米飯類52
煮飯前的準備54
牛丼57
三色拌飯58
日式蔬菜雜炊61
章魚炒飯62
蒜香炒飯63
生鮪魚丼64

豆腐料理67
羅勒藍紋乳酪沙拉醬拌豆腐68
豆芽青江菜炒豆腐70
日式炸豆腐71
溫泉蛋豆腐73
香煎豆腐排74
豆腐豬肉串75
酪梨豆腐沙拉醬76
溫豆腐佐酸桔醋醬油78

海鮮料理81
鮭魚漢堡排82
莫札瑞拉乳酪拌白身魚沙拉85
日式炒花枝86
鹽烤鯖魚88
生拌鮪魚片89
番茄巴西利拌章魚沙拉91
照燒鮭魚92
炸鯖魚塊93
天婦羅花枝蝦餅94

雞肉與蛋料理97
生菜炸雞卷98
香煎雞排100
生蛋拌飯101
芝麻醬拌雞肉103
糖醋雞佐塔香飯104
青紅椒炒雞肉105
廣島燒106

牛肉與豬肉料理109
炙燒牛肉片沙拉110
雙味噌漬牛排112
蘆筍牛肉卷113
烤豬胛肉114
日式山椒牛排佐薑味薯泥115
骰子牛排拌日式蔬菜116
牛肉涮涮鍋118

壽司121
壽司醋飯122
壽司常用食材123
推薦的鋪料與餡料124
握壽司125
雞肉小黃瓜握壽司125
丸壽司125
紫蘇握壽司126
散壽司126
卷壽司127
花壽司129

蔬菜料理131
胡蘿蔔涼拌鮪魚133
茄子溫沙拉135
胡麻豆腐沙拉136
辣拌蘆筍四季豆137
黑芝麻醬拌四季豆139
香炒四季豆140
醬拌菠菜141
鹿尾菜海藻沙拉143

甜點與飲品144
花瓣形迷你薄餅147
蒸奶油乳酪小蛋糕149
蒙布朗151
西瓜雪酪152
紅豆抹茶凍153
日本茶154
焙茶155
冰綠茶155

詞彙表156

• < Prev
• Next >