不浪費的食材保存術

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食材該如何保存才能常保新鮮?本書教你充分運用生活中常見的73種食材，絕「不浪費」一分一毫，連吃到最後一口都「新鮮、美味」的祕訣，並介紹可以充分發揮食材天生原味的食譜。

目錄

食材美味就能全部吃光光　
食材什麼時候「最好吃」？　
吃到最後一口都美味的食材保存三步驟
本書使用方法　

參觀烹飪專家的便利廚房
魚柄仁之助
「食材煮得好吃是最重要的關鍵」
生活家鹽山奈央
「發酵食品冷藏保存就能留住食材美味」　
AIYO 農場志野佑介
「當季食材最美味，好吃到可以全部吃光光」　
料理家WATANABE MAKI
「開心烹煮美味料理就能實現不浪費的飲食生活」　

食物的美味保存法＆吃光光美味食譜
蔬菜的基礎常識
葉類蔬菜：高麗菜／白菜／菠菜／芹菜／萵苣／蘆筍‧花椰菜／蔥／竹筍／洋蔥
果實類蔬菜：番茄／小黃瓜／茄子／秋葵／南瓜／青椒／毛豆／水果類
根莖類蔬菜：紅蘿蔔／白蘿蔔／牛蒡／蓮藕／馬鈴薯／山藥／番薯
菇類：香菇／鴻喜菇等
香味蔬菜‧香草類：生薑／大蒜／紫蘇‧香草

肉類的基礎常識
精肉：肉片／絞肉／肉塊
加工肉品：火腿／香腸／培根

海鮮的基礎常識
全魚：竹筴魚／沙丁魚／秋刀魚
魚片：鮭魚／鰤魚／鮪魚／青花魚／鱈魚
生魚片：紅肉／白肉
貝類：花蛤／文蛤／蜆
軟體類、甲殼類：章魚／蝦子
海鮮加工品：魚乾／小魚乾／鱈魚子／魚板／竹輪

蛋、乳製品、豆腐類的基礎常識
蛋／牛奶／優格／起司／奶油／豆腐

主食的基礎常識
米飯／麵包／乾燥加工麵／生麵

乾燥食品的基礎常識　
海苔／乾香菇／柴魚／蘿蔔乾／昆布

調味料的基礎常識　
醬油／美乃滋／味噌／味醂／酸桔醋醬油／番茄醬／果醬／辣油

索引

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