世界咖啡地圖（暢銷修訂版）

VV0090C NT$1380

【全新修訂第二版】更新了各產區資訊，強化每張咖啡產國地圖細節，更增加了剛果民主共和國、烏干達、中國、菲律賓、泰國與海地等六個咖啡產國新星。

目錄

7 導讀

 

10 第一章：認識咖啡

12 阿拉比卡與羅布斯塔

15 咖啡樹

21 咖啡果實

22 咖啡品種

27 採收咖啡

31 生豆後製處理

42 咖啡豆交易模式

48 咖啡飲用簡史

 

52 第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程

54 咖啡烘焙

62 採購與保存咖啡豆

66 咖啡的品嘗與風味描述

70 咖啡的研磨

72 沖煮用水

75 沖煮基礎知識

96 義式濃縮咖啡

118 在家烘焙咖啡

 

120 第三章：咖啡產地

122 非洲

124 蒲隆地 Burundi

128 剛果民主共和國 Democratic Republic ofthe Congo

132 衣索比亞 Ethiopia

138 肯亞 Kenya

144 馬拉威 Malawi

146 盧安達 Rwanda

150 坦尚尼亞 Tanzania

154 烏干達 Uganda

158 尚比亞 Zambia

 

160 亞洲

162 中國 China

164 印度 India

168 印尼 Indonesia

174 巴布亞紐幾內亞 Papua New Guinea

178 菲律賓 The Philippines

182 泰國 Thailand

186 越南 Vietnam

190 葉門 Yemen

 

194 美洲

196 玻利維亞 Bolivia

198 巴西 Brazil

204 哥倫比亞 Colombia

210 哥斯大黎加 Costa Rica

216 古巴 Cuba

218 多明尼加 Dominican Republic

220 厄瓜多 Ecuador

222 薩爾瓦多 El Salvador

230 瓜地馬拉 Guatemala

236 海地 Haiti

238 美國夏威夷US Hawaii

242 宏都拉斯 Honduras

246 牙買加 Jamaica

248 墨西哥 Mexico

252 尼加拉瓜 Nicaragua

254 巴拿馬 Panama

258 秘魯 Peru

262 委內瑞拉 Venezuela

 

264 專有名詞

266 索引

272 致謝

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