看圖學烘豆

VV0103 NT$550

本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南，族繁不及備載，解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題，不論是用爆米花機（air popper）或大型商用烘豆機。現在，開始動手烘焙吧！

目錄

引言

Part 1 認識咖啡

 Chapter 1 咖啡簡史

 Chapter 2生豆

Part 2 烘豆步驟與設備

 Chapter 3烘豆設備

 Chapter 4烘豆前置作業

 Chapter 5烘焙過程

Part3 烘焙完成

 Chapter 6杯測、品飲與品鑑

 Chapter 7貯存與沖煮

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