日本餐酒誌

VV0054 NT$380

從簡單易懂的清酒四大分類開始，學會極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品飲及餐搭技巧等關鍵知識；走進北海道、北陸、東海、近畿、九州，體驗不同自然條件孕育出的飲食文化；介紹十二家知名酒造釀造哲學、代表性酒款，以及能夠完美搭配的地方特色料理。

目錄

日本餐酒誌
──跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食

作者序一 細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力 歐子豪
作者序二 一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書 渡邊
前言 日本酒的魅力

第一篇 邊喝邊學速精通日本酒
SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方法
日本酒的色調與香氣由來
如何保存管理
品飲器皿學
輕鬆看懂酒標
日本酒的活用小豆知識
日本酒搭餐的基本原則＆完美的酒食marriage

第二篇 地酒美食搭配學
一、北海道地方
【增毛町．海鷗很多的地方】
──1国稀酒造．國稀日本最北的海洋風味
【旭川縣．北海道的良米之鄉】
──2男山株式会社．男山日本酒的北灘

二、北陸地方
【石川縣．名山好水滋養出豐美風味】
吉田酒造店．手取川為搭配料理而生的酒造
車多酒造．天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭
【福井縣．最具幸福感】
黑龍酒造．黑龍夢幻好酒與藏人的味道
三、東海地方靜岡縣
【富士宮市．富士山腳下的宗教與美食重心】
富士高砂酒造．富士高砂靜岡的山廢釀造代表
【清水市．櫻桃小丸子的故鄉】
三和酒造．臥龍梅源自三國演義的天下美酒
【掛川市．濃厚江戶風情】
土井酒造場．開運重用先進機器的環保酒造
四、近畿地方
【京都伏見．酒町古都尋美味】
玉乃光酒造．玉乃光領先業界推出純米酒5
【奈良縣．日本的世界遺產之鄉】
梅乃宿酒造．梅乃宿傳統與革新並進6
五、九州北部地方
【山口縣．享樂溫泉美食】
永山本家酒造場．貴獨特水風土條件的佐餐酒5
【福岡久留米．豚骨拉麵的發源地】
山口酒造場．庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5

附錄 台灣日本酒實用資訊
哪裡買
哪裡吃喝
哪裡學品飲
名詞速查表

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