低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理

VF0105 NT$380

 

三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。

目錄 

06︙身體可以越來越強壯！──荻野的健身日記

13︙美味的雞胸肉！

15︙疲勞退散！每天都要吃

 

雞胸肉料理

自製鮮嫩雞胸肉！

16︙鮮嫩雞胸肉的作法

◎鮮嫩雞胸肉再升級！

18︙雞胸肉火腿熱壓三明治

19︙薄荷芝麻風味雞胸肉棒棒雞沙拉

20︙鮮嫩雞胸肉西班牙冷湯醬

21︙自製鮮嫩雞胸肉佐藜麥、芒果、鮮蔬沙拉

22︙義式烤甜椒風味醃漬自製鮮嫩雞胸肉

23︙西西里燉茄風味醃漬自製鮮嫩雞胸肉

24︙自製鮮嫩雞胸肉生春捲

25︙青木瓜沙拉風味自製鮮嫩雞胸肉越式三明治

26︙泰式涼拌風味自製鮮嫩雞胸肉冬粉沙拉

27︙自製鮮嫩雞胸肉通心粉優格沙拉

28︙檸檬醃魚風味自製鮮嫩雞胸肉

29︙越南河粉風味自製鮮嫩雞胸肉湯

30︙培根蛋麵風味自製鮮嫩雞胸肉炒蛋

31︙自製鮮嫩雞胸肉炒飯

32︙自製鮮嫩雞胸肉義式燉飯 

涮雞胸肉片

34︙涮雞胸肉片的作法

◎涮雞胸肉片料理

36︙涮雞胸肉片拌鮮蔬佐紅椒堅果醬

37︙尼斯風涮雞胸肉片酸桔醋沙拉

◎先切薄片再燉煮

38︙奶油白醬燉雞

39︙雞胸口味俄式燉肉

40︙檸檬燉雞

不失敗的嫩煎雞胸肉

42︙嫩煎雞胸肉的作法

◎用醬汁變化口味

44︙嫩煎雞胸肉佐檸檬醬

45︙嫩煎雞胸肉佐巴西里豆腐凱薩沙拉醬

46︙西班牙蒜香鍋

醃漬的好滋味

48︙醃漬的種類

49︙日式炸雞

50︙摩洛哥風味串燒

51︙BBQ烤雞

52︙印度唐多里烤雞

53︙雞肉沙嗲

54︙美式炸雞

絕品雞排

56︙雞排的作法

使用雞柳

58︙去筋的方法

◎雞柳料理

59︙辣醬炒雞柳

60︙煎炸雞柳

62︙奶油玉米雞柳

63︙醋溜雞

64︙綠咖哩雞柳

65︙薑燒雞柳

66︙雞柳酸辣湯

用絞肉做的飽滿多汁雞肉丸

68︙以食物調理機攪打絞肉

◎肉丸料理

69︙雞肉丸

70︙雞肉水餃　椰子口味沾醬

72︙焗烤青椒鑲雞肉丸

73︙雞肉丸塔吉鍋

◎絞肉料理

74︙乾咖哩雞

75︙雞絞肉、柚子胡椒、烤蔥風味義大利麵

76︙絞肉雞塊

77︙雞絞肉拌紅味噌的雞鬆丼

78︙OGINO風蛋包飯

80︙塔可飯

81︙泰式打拋雞

 

83︙作者介紹

 

專欄

14︙什麼是「咪唑二肽化合物」？

33︙雞胸肉應該什麼時候吃？

41︙聽說擠上檸檬汁效果更升級，真的嗎？

47︙消除疲勞的有效方法

55︙永遠活力充沛的要訣

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