一看就會！日本男子天天上菜

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日本家庭料理研究家──KAZU ，以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜，書中不只有實用的料理技巧，還有日式料理小知識，希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味！

目錄 

前言 

KAZU雜記1、2 

 

料理之前

廚房道具 

食材選擇與採購 

料理單位 

 

日式料理常用的調味料

醬油 

味醂 

昆布／鰹魚高湯 

味噌 

 

三步驟料理

小菜

日式溏心滷蛋 

蔥鹽醬小黃瓜冷奴 

醬炒甜不辣豆芽 

通心粉沙拉 

百菇味噌美奶滋沙拉 

 

主食

鮪魚美乃滋麵包 

奶油焗烤吐司 

鮪魚沙拉義大利麵

熱狗麵包捲 

鮭魚高湯茶泡飯 

鮭魚西京燒 

豚丼 

五目炊飯 

蟹玉 

日式炒烏龍 

 

【特輯】

日式名物：大阪燒與章魚燒 

 

五步驟料理

牛肉料理

牛肉咖哩 

日式風味炒牛肉 

牛肉蘿蔔泥拌烏龍 

油豆腐炒牛肉 

味噌牛肉時雨煮 

紅酒牛肉燴飯 

奶油醬燒百菇牛肉 

牛肉牛蒡生薑煮 

韓式牛肉雜菜冬粉 

牛肉油豆腐日式拌飯 

 

豬肉料理

千層白菜豬肉鍋 

豬五花蘿蔔味噌湯 

韓式泡菜鐵板燒 

黑胡椒鹽燒豬肉 

豬肉燴娃娃菜 

大蒜豬肉丼 

照燒油豆腐豬肉捲 

簡易沖繩角煮 

延伸料理：沖繩麵 

豬絞肉乾咖哩 

韭菜蒸燒豬肉 

 

雞肉料理

照燒雞腿蘿蔔煮 

燉煮蘿蔔泥雞肉 

雞腿肉炒茄子 

蜂蜜芥末烤雞翅 

生薑雞湯 

雞肉蔥鹽丼 

日式雞翅咖哩 

蒜香醬燒雞肉 

雞柳胡麻沙拉 

甘辛燒雞翅 

 

蔬食料理

豆腐燴白菜 

金平牛蒡 

納豆秋葵蕎麥麵 

北海道芋餅 

蔬食馬鈴薯沙拉 

蘑菇茄汁義大利麵 

百菇和風義大利麵 

豆乳奶油燉菜 

香煎豆腐排丼 

高麗菜燒 

 

【特輯】

日式點心：醬油糰子 

 

快速甜點

奶油小餅乾 

南瓜布丁 

紅茶杯子蛋糕 

巧克力塔 

OREO 起司蛋糕 

 

新手Ｑ＆Ａ 

後記 

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