黃豆好好吃

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從豆腐到豆渣粉的完全活用術，「意想不到」的這一招超實用！

本書介紹所有高營養、低熱量黃豆製品實用的保存法與美味的活用食譜，包含豆腐、油豆腐、炸豆皮、生豆渣、納豆、豆漿、高野豆腐、蒸黃豆、豆渣粉。菜式多樣豐富、口感風味絕佳，不僅能為你開啟創意與美味兼具的新體驗，也能滿足每日營養所需，更讓你享受美味的同時，也能吃得營養健康、無負擔。

目錄 

 

［豆腐］

 

味噌湯袋

豆腐和蔬菜一起冷凍保存

5 經典味噌湯

夏季蔬菜味噌湯

7 豐盛的什錦燉菜

 

凍豆腐

豆腐切成四等分冷凍保存

8 豆腐燉肉

9 炸漢堡排／乾咖哩

 

鹹豆腐

豆腐撒上鹽冷藏保存

10 三色抹醬

11 鹹豆腐水果沙拉

豆腐白醬拌胡蘿蔔蘆筍

西班牙冷湯

12 鹹豆腐酪梨炸春捲

清爽系南瓜濃湯

13 豆腐排

玉米海帶芽炸丸子

 

滷豆腐

豆腐滷至入味後冷藏保存

14 滷豆腐蓋飯

15 滷豆腐燴蛋

滷豆腐香菜沙拉

山藥泥溫泉蛋拌滷豆腐

 

 

 

［油豆腐］

切分外皮與內層

分別運用於不同菜色

17 油豆腐皮茼蒿芝麻沙拉

山苦瓜小炒

18 麵味露炒豆皮青椒

蠔油炒豆皮高麗菜

19 魩仔魚海苔和風披薩

沙丁魚番茄披薩

20 番茄卡門貝爾起司焗豆腐

酒粕漬豆腐

21 豆腐田樂

豆腐雞肉餅

 

 

［炸豆皮］

日式調味豆皮

浸在醬汁裡冷凍保存

23 3分鐘稻禾烏龍麵

不用滷的豆皮壽司

24 豆皮福袋煮蛋

豆皮蘿蔔泥涼拌豬肉片

25 豆皮肉卷

豆皮番茄燉雞

26 豆皮韭菜雞蛋蓋飯

豆皮蔬菜拌飯

27 豆皮豆苗燴炒麵

豆皮酸菜蕎麥拌麵

 

 

 

［生豆渣］

冷凍小菜

做成料理冷凍保存

28 豆渣美乃滋沙拉

29 豆渣拌菜

30 豆渣塔布勒沙拉

31 豆渣地瓜沙拉

豆渣雞肉鬆蓋飯

 

冷凍餡料

做成餡料冷凍保存

32 豆渣雞塊

33 豆渣焗烤雞肉鴻喜菇

番茄燉煮豆渣漢堡排

 

 

 

［納豆］

冷凍納豆

整盒納豆冷凍保存

35 納豆冷湯／納豆沾醬麵線

36 納豆炸肉捲

37 納豆番茄湯／納豆咖哩烏龍麵

38 生菜納豆肉鬆

39 納豆炒飯／納豆起司焗飯

 

 

 

［豆漿］

豆漿起司

加醋凝固

41 簡易鹹豆漿

豆漿起司拌葡萄

 

取代高湯

提升鮮味與風味

42 雞肉蕪菁豆漿燉菜

43 鮭魚白菜和風鹹豆漿

絞肉擔擔鹹豆漿

 

冷凍燉飯

白飯加入配菜和豆漿冷凍保存

44 培根豆漿起司燉飯

45 鱈魚豆漿奶油燉飯

雞肉豆漿咖哩燉飯

 

 

［高野豆腐］

當吐司使用

用牛奶浸泡

47 法式吐司

公雞先生三明治

 

 

變換切法

享受不同口感的樂趣

48 味噌肉醬高野豆腐

49 南洋風味高野豆腐沙拉

高野豆腐麥片碎沙拉

 

 

 

剝小塊或磨碎

香氣四溢的油炸料理

50 高野豆腐凱薩沙拉

51 滷高野豆腐

日式炸雞塊

 

 

［蒸黃豆］

碾碎

碾碎成粗粒狀更好入口

52 黃豆柴魚拌飯

53 山椒拌黃豆

黃豆涼拌高麗菜

54 黃豆魩仔魚炒蛋

黃豆雞肉丸

55 香料炒黃豆

黃豆麥片湯

56 黃豆鯖魚咖哩

57 黃豆絞肉義大利麵

味噌炒黃豆豬肉蓋飯

 

 

［豆渣粉］

用膳食纖維增量

早餐裡加一點

58豆渣麥片粥

59 酪梨豆渣果昔

即食豆渣濃湯

 

 

代替麵粉

製作麵團和麵糊

60 豆渣麵疙瘩

61 豆渣韭菜韓式煎餅

鷹嘴豆泥風味的豆渣三明治

62 豆渣鬆餅

63 香蕉可可馬芬

 

 

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