朱利安諾的廚房04義大利總匯家鄉風味(暢銷紀念版)

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朱利安諾的廚房裡，烹調是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。這一次朱利安諾獻上他最鍾愛的家鄉風味料理，更首度公開母親的家傳配方。

目錄

義大利料理的基本麵團&醬汁

松子醬（青醬）　 
茄汁醬　 
美乃滋　 
泡芙麵團

PART 1 前菜

卡斯托尼開胃菜　 
松子生牛肉捲　 
火腿蘆筍捲　 
安醉阿提可章魚　 
糖醋蝦　 
芳香黃金魚 
辣味蝦仁　 
燉煮海鮮

PART 2 湯

萵苣濃湯　 
淡菜茄汁湯　 
托斯卡納蕃茄湯　 
帕沙提利清湯　 
薏仁蔬菜湯　 
鮮蠔蒜苗湯　 
板魚紐卡第湯　 
天使之戀

PART 3 沙拉

淡菜馬鈴薯沙拉　 
奶油醬沙拉　 
乳酪沙拉　 
烤什錦蔬菜　 
披蘭拉沙拉　 
酸味雞肉沙拉　 
奧若拉蝦仁沙拉

PART 4 海鮮主菜

焗香鱸魚　 
彩衣龍蝦　 
蚵犡鑲中卷　 
金色海鮮　 
提瑞若鱸魚　 
朝鮮薊鮭魚排　 
松菌鱸魚 
香酥鯛魚　 
蒜味石斑魚　 
香煎紅線魚　 
松香鯛魚

PART 5 肉類主菜

松菌豬排 
紅酒燉雞 
披衣牛里肌　 
熱情的鴨胸肉　 
糖醋牛腓力　 
燉煮雞腿　 
乳酪牛小排 
托斯卡那小牛肉　 
辣味羊排　 
野菇豬排　 
鹽焗牛排　 
香酥皮豬排　 
蔬菜燴小牛腿

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