VF0024X NT$350
朱利安諾,格薩里(Guiliano Gasali) 著
21 X 28cm /128 Page /彩色膠裝
朱利安諾的廚房裡,烹調是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。這一次朱利安諾獻上他最鍾愛的家鄉風味料理,更首度公開母親的家傳配方。
目錄
義大利料理的基本麵團&醬汁
松子醬(青醬) 茄汁醬 美乃滋 泡芙麵團
PART 1 前菜
卡斯托尼開胃菜 松子生牛肉捲 火腿蘆筍捲 安醉阿提可章魚 糖醋蝦 芳香黃金魚 辣味蝦仁 燉煮海鮮
PART 2 湯
萵苣濃湯 淡菜茄汁湯 托斯卡納蕃茄湯 帕沙提利清湯 薏仁蔬菜湯 鮮蠔蒜苗湯 板魚紐卡第湯 天使之戀
PART 3 沙拉
淡菜馬鈴薯沙拉 奶油醬沙拉 乳酪沙拉 烤什錦蔬菜 披蘭拉沙拉 酸味雞肉沙拉 奧若拉蝦仁沙拉
PART 4 海鮮主菜
焗香鱸魚 彩衣龍蝦 蚵犡鑲中卷 金色海鮮 提瑞若鱸魚 朝鮮薊鮭魚排 松菌鱸魚 香酥鯛魚 蒜味石斑魚 香煎紅線魚 松香鯛魚
PART 5 肉類主菜
松菌豬排 紅酒燉雞 披衣牛里肌 熱情的鴨胸肉 糖醋牛腓力 燉煮雞腿 乳酪牛小排 托斯卡那小牛肉 辣味羊排 野菇豬排 鹽焗牛排 香酥皮豬排 蔬菜燴小牛腿