朱利安諾的廚房04義大利總匯家鄉風味(暢銷紀念版)

VF0024X NT$350

朱利安諾,格薩里(Guiliano Gasali) 

21 X 28cm 128 Page /彩色膠裝

朱利安諾的廚房裡,烹調是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。這一次朱利安諾獻上他最鍾愛的家鄉風味料理,更首度公開母親的家傳配方。

目錄

義大利料理的基本麵團&醬汁

松子醬(青醬)  
茄汁醬  
美乃滋  
泡芙麵團

PART 1 前菜

卡斯托尼開胃菜  
松子生牛肉捲  
火腿蘆筍捲  
安醉阿提可章魚  
糖醋蝦  
芳香黃金魚 
辣味蝦仁  
燉煮海鮮

PART 2 湯

萵苣濃湯  
淡菜茄汁湯  
托斯卡納蕃茄湯  
帕沙提利清湯  
薏仁蔬菜湯  
鮮蠔蒜苗湯  
板魚紐卡第湯  
天使之戀

PART 3 沙拉

淡菜馬鈴薯沙拉  
奶油醬沙拉  
乳酪沙拉  
烤什錦蔬菜  
披蘭拉沙拉  
酸味雞肉沙拉  
奧若拉蝦仁沙拉

PART 4 海鮮主菜

焗香鱸魚  
彩衣龍蝦  
蚵犡鑲中卷  
金色海鮮  
提瑞若鱸魚  
朝鮮薊鮭魚排  
松菌鱸魚 
香酥鯛魚  
蒜味石斑魚  
香煎紅線魚  
松香鯛魚

PART 5 肉類主菜

松菌豬排 
紅酒燉雞 
披衣牛里肌  
熱情的鴨胸肉  
糖醋牛腓力  
燉煮雞腿  
乳酪牛小排 
托斯卡那小牛肉  
辣味羊排  
野菇豬排  
鹽焗牛排  
香酥皮豬排  
蔬菜燴小牛腿