居酒屋煙燻料理

VF0057 NT$380

品嘗親手燻製的煙燻料理，感受到令人雀躍的喜悅。這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不，還是選擇High Ball吧！就連選酒時的舉棋不定，也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。

目錄

序：給初次挑戰煙燻料理的讀者們

第一章　手邊食材．簡單煙燻
煙燻滷蛋
煙燻橄欖
煙燻康門貝爾起司
煙燻葡萄乾
煙燻綜合堅果
煙燻醃蘿蔔
煙燻醃蘿蔔拌酪梨沙拉
煙燻豆腐
煙燻魚板
煙燻起司
煙燻竹輪
煙燻咖哩
煙燻鮪魚罐頭
煙燻鵪鶉蛋
煙燻魚板干
煙燻栗子
煙燻芋頭
煙燻燒賣
煙燻馬鈴薯沙拉
快炒煙燻魚板與毛豆

第二章　簡單煙燻肉料理
煙燻叉燒肉
煙燻肋排
煙燻羊小排
煙燻雞翅前段
煙燻雞翅中段
煙燻自製香腸
煙燻雞胗
煙燻燒烤牛肉
煙燻烤火腿
經典培根
煙燻西班牙香腸
煙燻烤雞肉串
煙燻雞腿肉
煙燻漢堡排
煙燻豬肩肉培根
煙燻牛排
煙燻雞肉乾
煙燻牛肉乾
煙燻鴨肉
煙燻雞翅根
煙燻雞心
煙燻入門１　煙燻的做法（基本篇）
煙燻入門２　簡單煙燻器具
煙燻入門３　各式各樣的燻材
煙燻入門４ 煙燻重點──燻煙
煙燻入門５　戶外享受煙燻之樂

第三章　簡單煙燻海鮮
煙燻香魚乾
煙燻甜蝦
煙燻星鰻
煙燻鱈魚子
煙燻鰻魚
煙燻牡蠣
煙燻魟魚鰭
煙燻鮭魚
煙燻鮭魚肚
煙燻烏賊
煙燻鰹魚乾
煙燻柳葉魚
煙燻比目魚
煙燻鯛魚
煙燻章魚
煙燻扇貝
油漬煙燻扇貝
煙燻入門６　煙燻製作Ｑ＆Ａ
煙燻入門７　煙燻下酒菜適合的酒

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